Phân biệt các loại phô mai phổ biến

Phô mai là loại thực phẩm vô cùng phổ biến và được ưa chuộng ở các nước phương Tây tuy nhiên với không ít người Việt nó cũng đã dần trở nên quen thuộc với nó trong các món ăn hay trong việc chế biến các món ăn cũng như làm bánh. Cùng lambanh365.com đi tìm hiểu và phân biệt các loại phô mai phổ biến nhé !

anh-dai-dien-phan-biet-cac-loa-pho-mai-pho-bien
Cheese ( phô mai) là một sản phẩm mà trong thành phần có chứa nhiều protein và chất béo từ sữa, thường là các loại sữa bò, dê, cừu. Nó có nguồn gốc từ phương Tây, và khi đến Việt Nam, xuất hiện trong các món ăn hay các loại bánh ngọt của Việt Nam thì người ta hay gọi nó với cái tên là pho mát hoặc là phô mai. Chủng loại và hương vị của phô mai rất đạ dạng và phong phú, có đến hàng trăm loại phô mai được điểm mặt đặt tên trên thế giới. Với những tín đồ của mì Ý, pasta hay đặc biệt là pizza thì không thể không biết đến phô mai, bởi phô mai chính là nét đặc trưng tạo lên hương vị thơm ngon, béo ngậy của các món ăn này.
Và quen thuộc hơn cả với chúng ta có lẽ là những loại phô mai dưới đây :

 

1. Phô mai Parmesan

phan-biet-cac-loa-pho-mai-pho-bien-1
Là tên gọi tắt của loại phô mai Parmigiano-Reggiano. Đây là loại phô mai đặc trưng nhất trong món pasta. Parmesan là loại cheese cứng, làm từ sữa bò và phải mất tối thiểu 1 năm, thường là 2 đến 3 năm ủ để cheese đạt độ “chín”.
Parmesan có thể dùng để ăn ngay hoặc để nấu trong các món ăn. Khi ăn, parmesan thường phải bào vụn, bào sợi, thái lát hoặc cắt thành vụn nhỏ. Hiện nay trong siêu thị hay các cừa hàng chuyên bán đồ bơ sữa của nước ngoài, người ta thường bào vụn phô mai Parmesan và đóng gói để tiện cho người mua về chế biến món ăn.

 

2. Phô mai Mozzarella

phan-biet-cac-loa-pho-mai-pho-bien-2
Loại cheese này có nguồn gốc từ Italy, còn được xếp chung vào nhóm cream cheese, được làm từ sữa trâu nước hoặc sữa bò. Ở dạng tươi, mozzarella khá mềm, có màu từ trắng đến ngả vàng tùy theo chế độ ăn uống của con trâu hay bò được lấy sữa. Truyền thống thì mozzarella tươi được làm và ăn ngay trong ngày.
Do có độ ẩm lớn nên mozzarella tươi có thể được bảo quản trong tủ lạnh khoảng 1 tuần. Những loại mozzarella đã được làm khô đi bằng cách giảm nước và đã được cắt thành vụn nhỏ như ngày nay có thể được bảo quản đến 6 tuần. Mozzarella là loại phô mai thường được dùng làm lớp phủ của món bánh pizza, sẽ không có món bánh pizza với lớp phô mai mềm dẻo béo ngậy phủ lên lớp nhân bánh ngon mê đắm trong chiếc bánh pizza thần thánh, pizza sau khi nướng mozzarella sẽ chảy và tạo thành những sợi cheese dai và dính.

 

3. Phô mai Cheddar

phan-biet-cac-loa-pho-mai-pho-bien-3
Đây cũng là một loại cheese cứng, có màu vàng nhạt ngà trắng, có nguồn gốc từ làng Cheddar, Somerset, là loại cheese phổ biến nhất ở Anh và cũng là loại cheese được tiêu thụ với số lượng lớn nhất thế giới. Cheddar càng ủ lâu thì càng “sắc”, thời gian để cheddar đạt độ “chín” là từ 9 đến 24 tháng.
Cheddar lát thường dùng trong burger, các loại bánh mì sandwich, dùng trong các món nướng như pasta nướng hay pizza, hoặc casserole, rissotto.

 

4. Cream cheese

phan-biet-cac-loa-pho-mai-pho-bien-4
Là loại phô mai tươi, màu trắng, mềm, có vị cheese chua nhẹ nhàng và hơi ngọt. Đây là nguyên liệu chính và rất quen thuộc để làm cheesecake. Cream cheese cũng có thể được ăn “tươi” kèm với bánh mì, cracker, v.v.

 

5.  Mascarpone

phan-biet-cac-loa-pho-mai-pho-bien-7
Bản thân mascarpone không phải là phô mai, nó chỉ là sản phẩm được tạo nên khi thêm một thành phần phụ gia vào quá trình tách kem khỏi sữa. Mascarpone mềm, màu trắng, tươi. Để làm ra món bánh tiramisu làm mê đắm không biết bao tín đồ của món bánh tráng miệng này thì không thể thiếu mascarpone.

 

6. Phô mai xanh ( blue cheese )

phan-biet-cac-loa-pho-mai-pho-bien-9
Tên gọi của loại phô mai này là để miêu tả những đốm màu xanh lam, đôi khi là xanh  xám hoặc xanh pha màu lam trong miếng cheese. Chính thành phần màu xanh lam này tạo nên mùi vị đặc trưng.
Loại phô mai này được làm từ sữa bò, sữa cừu hoặc sữa dê, blue cheese chỉ là tên chung cho hàng loạt các loại blue cheese với những tên gọi khác nhau. Loại cheese này rất thích hợp để ăn kèm với hoa quả, crackers (1 loại bánh quy giòn) hoặc rượu vang.

 

7. Phô mai Ricotta cheese

phan-biet-cac-loa-pho-mai-pho-bien-8
Ricotta có nguồn gốc tử Ý, được làm từ nước tách từ sữa bò hoặc cừu. Trong quá trình tách kem để làm cheese có nước được tách ra, và chính nước này được sử dụng để làm ricotta. Loại cheese này mềm, có màu trắng, vị hơi ngọt và rất ít béo.
Ricotta được ưa chuộng để làm các món dessert của Ý hoặc ăn kèm với các món tráng miệng khác. Ricotta cũng được dùng để làm cheesecake và nhiều loại cookies. Pasta và pizza cũng có những công thức làm với ricotta.
Đây là 7 loại phô mai phổ biến và hay được dùng trong chế biến món ăn và làm bánh trong thế giới chủng loại phô mai phong phú đa dạng. Nếu yêu thích mùi vị béo ngậy, thơm ngon của phô mai bạn hãy tiếp tục khám phá kho tàng mùi vị phô mai khi có cơ hội được thưởng thức các món ăn hay những nơi sản xuất phô mai nổi tiếng của phương Tây – nơi ra đời của chúng nhé.

Hy vọng những kiến thức chia sẻ trong bài viết về phân biệt các loại phô mai phổ biến này sẽ giúp ích phần nào cho bạn hiểu hơn về nguồn gốc cũng như thành phần của chúng nhé !

90 bình luận về "Cách làm thạch rau câu nhân phô mai"

  1. Mưa Bụi 26/06/2015 at 9:48 AM #

    Em có thể dùng bột trà lipton để tại mùi đc ko ạ? nếu đc thì vẫn hòa bt như siro thôi đúng ko ạ?

    • Nguyễn Thanh Thanh 27/06/2015 at 9:19 AM #

      Bạn có thể dùng bột trà lipton thay thế siro được nhé, cũng hòa vào nước và khuấy tan như bình thuwongf nha bạn.

  2. Bé Ren 06/07/2015 at 12:37 PM #

    Em thay thế siro bằng cà phê được không ạ?

    • Nguyễn Thanh Thanh 06/07/2015 at 1:58 PM #

      được em nhé !

  3. Pé Sky's Linh 09/07/2015 at 12:09 PM #

    chi oi sao co ghi sua ma khong dung toi vay chi

    • Nguyễn Thanh Thanh 09/07/2015 at 1:54 PM #

      Sữa dùng để thưởng thức kèm với thạch phô mai cho ngon e nha 😀

  4. Bé's Hiếu 10/07/2015 at 7:38 AM #

    nhà e không có tủ lạnh. để trước qạ
    quạt nó có đông lại k chị

    • Nguyễn Thanh Thanh 10/07/2015 at 8:23 AM #

      :)) có đông đc 1 chút xíu thôi em à, nhưng để thạch đông lại thật chuẩn thì e bắt buộc phải để tủ lạnh nhé 😀

      • Hà My 10/08/2015 at 8:05 PM #

        bột rau câu giàn là bột j ạ

  5. Ngọc Như 10/07/2015 at 1:55 PM #

    Dùng bột rau cau bình thường thay cho bột rau cau giòn được k ạ

    • Nguyễn Thanh Thanh 10/07/2015 at 3:46 PM #

      được bạn nhé, nhưng mỗi loại bột rau câu lại cho ra chất thạch khác nhau nha, tùy khẩu vị ạ 😀

  6. Nhã Phụng 12/07/2015 at 12:56 AM #

    Bột rau câu trong đó nó có hương cho vậy anh hay là nó không có hương nên mình mới mua siro về cho nó có hay sao ạ

    • Nguyễn Thanh Thanh 12/07/2015 at 4:43 PM #

      bột rau câu không có mùi vị gì đâu bạn nhé, nó là chất tạo đông cho thạch rau câu thôi ạ.

  7. Facebook - ngocvu 17/07/2015 at 11:47 AM #

    ad ơi gói rau câu ghi 25g e dùng hết vô 1 lít nước luôn ah

    • Nguyễn Thanh Thanh 17/07/2015 at 1:37 PM #

      dùng 10 – 12g thôi e nhé.

  8. Isabelle Anna 17/07/2015 at 11:00 PM #

    thường 1 viên mình bán giá bao nhiêu là vừa lời vừa hợp giá bạn.

    • Nguyễn Thanh Thanh 18/07/2015 at 8:27 AM #

      cái này mình cũng ko rõ bạn ạ, bạn lên mạng tìm hiểu hoặc đi ăn ở các hàng có bán món thạch này xem sao 😀

  9. Ngọc Kun's 19/07/2015 at 10:00 AM #

    siro là siro của chai của trà sữa phải không ?/

    • Nguyễn Thanh Thanh 20/07/2015 at 8:34 AM #

      siro có bán ở các siêu thị hoặc chợ đó em, loại siro hay cho vào nước để pha uống ý.

  10. Ngọc Kun's 19/07/2015 at 10:03 AM #

    phô mai này tên gì ??

    • Nguyễn Thanh Thanh 20/07/2015 at 8:35 AM #

      Phô mai bò cười em nhé.

  11. Thùy Anh 21/07/2015 at 10:56 AM #

    Ad cho e hỏi. E làm thử nhưg phô mai nó ko dính vào thạch, mới cả bị chảy nữa. Làm sao để cho nó hết bị như thế ạ.

    • Nguyễn Thanh Thanh 21/07/2015 at 11:42 AM #

      để khi chuẩn bị đổ nuước thạch vào khuôn có sẵn phô mai thì bạn để nước thạch cho bớt nóng thì hẵng đổ nhé, đổ xog cho luôn vào ngăn mát tủ lạnh nhé.

  12. Thùy Anh 21/07/2015 at 12:48 PM #

    Có cách nào để cho phômai ở giữa miếng thạch ko ad?

    • Thùy Anh 21/07/2015 at 1:00 PM #

      Cho e hỏi ngoài lề vs ạ. Ad biết cách hoà trà sữa ko ạ. E hoà toàn bị chát thui. Tks ạ.

      • Nguyễn Thanh Thanh 21/07/2015 at 10:13 PM #

        bạn pha loãng trà lipton túi lọc rồi pha thêm sữa tươi + sữa đặc tùy khẩu vị nhé, pha loãng nước trà 1 chút sẽ bớt vị chát

    • Nguyễn Thanh Thanh 21/07/2015 at 10:12 PM #

      Bạn thử cách này xem sao : đổ nuwocs thạch vào khay trước, canh cho nước thạch hơi nguội chút thôi nhé, lúc ấy nước thạch vẫn là chất lỏng chưa đông đặc hẳn . bạn nhét miếng phô mai vào giữa nhé.

  13. Thanh Hân 04/08/2015 at 6:35 PM #

    Em co the dung hu banh flan thay cho khuon duoc ko a ?

  14. Thanh Hân 04/08/2015 at 6:40 PM #

    Em co the dung hu banh flan thay cho khuon dc ko a ?

    • Nguyễn Thanh Thanh 05/08/2015 at 8:37 AM #

      được em nhé, khuôn nào cũng được, tùy vào hình dạng khuôn em thích thôi.

  15. Hà My 10/08/2015 at 8:03 PM #

    cho e hỏi bột rau câu giòn là j ạ???

    • Nguyễn Thanh Thanh 11/08/2015 at 8:59 AM #

      bột rau câu giòn là bột agar, sẽ cho ra chất thạch giòn giòn. Còn nếu bạn thích ăn dẻo dẻo thì dùng bột rau câu con cá dẻo nhé.

  16. Facebook - khanhvu ngoc gia 12/09/2015 at 6:09 PM #

    dùng dc mấy khuôn khác ạ

  17. Vy Clover's 06/10/2015 at 12:51 PM #

    Ad cho e hỏi ạ. Em ko nấu siro vs bột rau câu thì em sử dụng cafe ko cần nấu gì cả hoặc stings cho vào đc ko ạ ?

    • lambanh 365.com 09/10/2015 at 9:21 AM #

      Nếu bạn cho vào luôn mà không nấu với bột rau câu thì sẽ không đông thành thạch được bạn ah

  18. Vy Clover's 06/10/2015 at 8:46 PM #

    Ad trả lời em nhanhhh lênnnn, e định làm nè

  19. Facebook - ngananh 09/11/2015 at 9:03 PM #

    Ad ơi thạch làm xong vừa đông là giòn luôn hay phải để tủ lạnh vài tiếng

  20. Đỗ Quyên 23/11/2015 at 12:47 PM #

    ad ơi cho em hỏi, em dùng phomai con bò cười viên (loại vỏ màu xanh dương) , em thấy vị nó mặn ko giống mấy viên thạch ở quán trà sữa (ở quán: phomai nó ngọt ngọt hơn). Ad biết phomai nào giống vậy mách em với. cảm ơn ạ!

  21. Sara Trịnh 06/12/2015 at 10:52 AM #

    Siro gi vay mua o đau vay

  22. Hai Nguyen Thi 12/01/2016 at 8:12 PM #

    Tôi có thể làm bằng mật ong được ko?

  23. Hoài Heo 18/02/2016 at 8:57 PM #

    mọi người cho em hỏi em mua thạch ru câu con cá về có làm đc k ạ

  24. Nụ Điên 19/02/2016 at 3:23 PM #

    Em dùng nước Sting thay siro được k ạ ? Em sợ nướn Sting có ga, làm thạch k ngon

  25. Phương Trúc 26/03/2016 at 7:58 PM #

    lấy bột rau câu con cá làm dc ko ạ?

  26. Minh Dương 29/03/2016 at 9:13 PM #

    không có hương gì được không ạ

  27. Minh Dương 30/03/2016 at 6:29 PM #

    thế còn cho vao khuôn nào là đẹp nhất

  28. Nhung Lê 01/04/2016 at 12:34 PM #

    Ủa cái này e làm song cái bỏ vào thô´ cất vào tủ lạnh maˋ sao qua sáng hôm sau e ăn thấy phô mai co´ mùi chua giống hư laˋ sao ạ

  29. Kim Tuyen 01/04/2016 at 1:44 PM #

    e làm Thạch rau câu giòn ăn không ngon chị . e muốn hỏi . e ăn của người khác làm . e thấy an nó dai . làm sao mà làm dai được chị ạ

  30. Thanh Truc Nguyen 22/04/2016 at 11:19 AM #

    Xin cho hoi muon mua la galetine o dau ban vay ?.o sieu thi co ban ko?

    • lambanh 365.com 22/04/2016 at 3:33 PM #

      Tùy siêu thị mới có, bạn tìm mua ở các hàng bán đồ làm bánh nhé bạn ơi ^^

  31. Hằng Thanh 13/05/2016 at 9:43 AM #

    Rau câu gì mấy ngon được ạ. Ngoài rau câu trong ảnh ạ. Phô mai con bò cười hình tam giác được không ạ. Bột rau câu agar là đọc tiếng việt là gì ạ. Phô mai hình vuông mua ở đâu ạ ah.

    • lambanh 365.com 13/05/2016 at 3:46 PM #

      Bạn mua bột rau câu con cá dẻo có bán nhiều trong siêu thị và chợ nhé. Dùng phô mai con bò cười hình tam giác đc nhé. Phô mai hình vuông cũng là phô mai con bò cười bạn hỏi hàng tạp hóa phô mai miếng vuông đều có hết nhé

  32. Luân Lém Lỉnh 14/05/2016 at 3:05 PM #

    muốn cho thêm nước cốt dừa đc k ạ

  33. Nguyen Thuy Hien 17/05/2016 at 10:29 PM #

    Chị ơi, mình thay phô mai bò cười bằng phô mai mozzarella được không chị?

    • lambanh 365.com 18/05/2016 at 4:02 PM #

      Thạch rau câu chỉ dùng phô mai con bò cười để làm nhé bạn ơi. Phô mai mozzarella chỉ dùng để làm pizza hay phô mai que…

  34. Hinata Thiên Yết 29/05/2016 at 12:11 PM #

    Chị gợi ý cho em vài loại phô mai thích hợp cho món này được không ạ?

  35. Áo đồng Giá 30/05/2016 at 4:39 PM #

    chj ơi cho e hỏi chổ nào bán nguyên liệu làm thạch ph6 mai ,, sỹ ạ

    • lambanh 365.com 31/05/2016 at 3:49 PM #

      Em mua thạch rau câu ngoài chợ và phô mai trong siêu thị nhé chỗ bán sỉ chị cũng không rõ lắm ^^

  36. mai nhật quỳnh 01/06/2016 at 3:24 PM #

    e thay siro bằng bột trà xanh đc k vậy ad ?

  37. Quyên Rose 05/06/2016 at 11:49 AM #

    Ad cho e hỏi ?? Ko cho siro có dc ko ạ vì e thích ko có vị

  38. Bủn Sịtt 19/06/2016 at 6:28 PM #

    để 5p nó có đông lại k ạ

  39. Mon Monn 27/06/2016 at 8:36 AM #

    Ad ơi nếu làm thì dùng đường ước hay đường Khô ạ

  40. Nữ Sữ 27/06/2016 at 7:24 PM #

    Siro trong hink la mui dau pkai hk z

    • Nữ Sữ 28/06/2016 at 7:31 PM #

      Siro trog hjk la mùi dâu pkai hk

      • lambanh 365.com 29/06/2016 at 3:25 PM #

        Đúng rồi nhé bạn ơi ^^ Bạn có thể chọn sử dụng siro theo màu và hương vị bạn thích được nhé ^^

    • lambanh 365.com 30/06/2016 at 2:31 PM #

      Siro trong hình là vị dâu, bạn có thể chọn sử dụng màu sắc và hương vị siro tùy theo sở thích nhé ^^

  41. Như Bếu 06/07/2016 at 6:08 AM #

    Chị ơi, em làm thạch dẻo có phô mai thì mình bảo quản thời hạn bao lâu là tốt để tránh không bị ngộ độc ạ?

    • lambanh 365.com 20/07/2016 at 4:08 PM #

      Bạn để trong ngăn mát tủ lạnh dùng trong khoảng 3-4 ngày sau khi làm hoặc dùng luôn sau khi làm xong là tốt nhất nhé

  42. Nguyễn Ngọc Diệp 27/07/2016 at 10:25 AM #

    Em có thể dùng trà túi lọc atiso thay trà túi lọc lipton được không ạ?

    • lambanh 365.com 27/07/2016 at 2:58 PM #

      Mình cũng chưa thử nhưng nghĩ vị trà atiso sẽ không hợp với nhân phô mai nhé bạn ơi

  43. Oanh Mi Ni 28/07/2016 at 9:05 PM #

    Làm bằng bột dẻo dc không ạ

  44. Nguyễn Ngọc Minh Thư 01/08/2016 at 1:49 PM #

    thật tuyệt vời

  45. Ngô Thị Kim Ngân 08/02/2017 at 4:46 PM #

    Ad cho em hỏi thạch rau câu nhân phô mai kết hợp với gì là ngon nhất, trà sữa ,hay sữa tươi ạ ?

  46. Kiu Trih 25/03/2017 at 2:16 PM #

    Sao e làm xong để tủ lạnh là phô mai bị khô cứng lại vậy ad. Trong quá trình làm em ko mở quạt hoặc gió. Ad giải thích dùm e với.

    • lambanh365 vnp 26/04/2017 at 9:15 AM #

      Trước khi dùng bạn bỏ thạch ra ngoài cho phần phô mai ở trong đỡ bị cứng nhé ^^

Có thể bạn quan tâm