Những sai lầm mắc phải khi làm caramen

Bánh  flan hay caramen là loại bánh hấp dẫn có xuất xứ từ nền ẩm thực Châu Âu. Nó là loại bánh đơn giản, dễ làm, chỉ cần hấp chín từ các nguyên liệu quen thuộc như trứng và sữa, nước caramen (đường thắng). Tuy đơn giản, nhưng khi bạn mới tập làm caramen, sẽ có những lỗi nhất định đó là điều khó tránh khỏi. Hãy cùng chúng tôi tìm hiểu về nguyên nhân và cách khắc phục các lỗi này nhé!

Những lỗi khi làm caramen

  1. Làm caramen không đông.

Nguyên nhân caramen không đông:

– Phần lớn bánh caramen không đông là do tỉ lệ trứng và sữa chưa phù hợp.

– Hay nhiệt độ quá thấp hoặc thời gian nướng/hấp chưa đủ để làm chín bánh.

những lỗi khi làm caramen 2

Khắc phục caramen không đông:

– Cân đong chính xác và làm theo đúng chỉ dẫn trong công thức làm bánh caramen được chia sẻ ở bài viết này nhé.

– Thời gian nướng/ hấp bánh đúng yêu cầu cuả bánh. (Có thể thêm hoặc bớt một chút để hợp với khuôn bánh)

 

  1. Làm caramen rỗ mặt

Nguyên nhân caramen bị rỗ mặt:

– Thường gặp đối với phương pháp hấp cách thủy. Do hơi nước bốc lên, đọng lại ở nắp vung và chảy xuống gây rỗ bề mặt caramen.

 Khắc phục caramen bị rỗ mặt:

– Mình làm thì dùng hai cái khăn sạch và thấm nước tốt. Một cái phủ lên trên các cốc Caramen,  một cái phủ lên miệng nồi rồi đậy vung lên. Nếu bạn cẩn thận nữa thì cứ cách khoảng 10-15 phút các bạn có thể mở vung lau sạch nước đọng.

– Cũng có thể đậy nắp hoặc bọc khuôn Caramen bằng nilon thực phẩm, giấy bạc… Nhưng nếu bọc thì nhớ bọc kín vì nếu hở thì hơi nước vẫn có thể đọng lại trên những tấm nắp bọc này nhé.

 

  1. Caramen rỗ đáy hoặc rỗ bên trong

Nguyên nhân caramen bị rỗ đáy:

– Là do nhiệt độ quá cao làm cho hỗn hợp trứng sữa sôi và tạo tổ ong.

những lỗi khi làm caramen

Khắc phục caramen bị rỗ đáy:

  • Lưu ý để đúng nhiệt độ đã quy định trong cách làm caramen của chúng tôi.

– Với phương pháp hấp, thường mình đặt bếp ở mức nhỏ nhất, đủ cho nước trong nồi sôi lăn tăn.

– Với phương pháp nướng cách thủy, nhiệt độ nướng mình thấy có thể dao động trong khoảng 150-160 độ tùy lò.

– Thời gian nướng hay hấp sẽ tùy kích thước khuôn. Các khuôn có thành cao nướng sẽ lâu hơn khuôn thấp.

 

Đây là những lỗi thường gặp nhất trong cách làm caramen, nếu bạn bắt tay vào làm thì có thể tham khảo thêm bài viết này để tránh bị thất bại nhé!

Có bất kỳ lỗi hay thắc mắc nào khắc bạn có thể comment ở dưới bài viết này để chúng tôi giải đáp cho bạn nhé !

Hãy là người bình luận đầu tiên!

Có thể bạn quan tâm