Những món bánh truyền thống miền Bắc

Miền Bắc luôn được biết đến với một văn hóa ẩm thực phong phú, độc đáo. Những món bánh truyền thống miền Bắc chắc chắn sẽ khiến bạn ngất ngây.

• Cách làm bánh cuộn cầu vồng đẹp mắt
• Cách làm bánh khúc thơm ngon lạ miệng
• Cách làm bánh cuộn quế nồng nàn
• Cách làm bánh cuộn socola Thụy Sĩ
• 2 cách làm bánh cuốn cực dễ

1. Bánh cuốn

– Bánh cuốn là món bánh truyền thống của người Việt. Ngày nay, hình ảnh những chiếc bánh cuốn chắc chắn không còn xa lạ với mỗi người dân Việt. Bánh cuốn được làm rất công phu. Bột làm bánh phải làm từ thứ gạo ngon, được xay thật nhuyễn thì bánh mới không nồng, sắc bánh mới trắng.

– Nồi tráng bánh phải rửa thật sạch, thường giống như chiếc nồi đồ xôi, bên dưới đựng nước, bên trên để tráng bánh. Tráng bánh phải mỏng như tờ giấy, mướt như mạ non, mỡ thoa phải đều tay cho mướt mặt bánh để khi nếm vào thì thanh nhẹ, mát rượi. Phết nhân bánh cũng đòi hỏi sự khéo léo sao cho bánh không thô, nhân đều từng cái.

Sau khi xếp lần lượt hết vào đĩa, một ít ruốc tôm sẽ được rắc lên trên các miếng bánh cuốn và trên cùng điểm vài cọng rau thơm như rau bạc hà, rau mùi…

Bánh cuốn đựơc thưởng thức cùng nước chấm với đủ vị chua cay mặn ngọt, làm dậy lên hương vị thơm ngon đặc biệt, vị thanh mát của bánh cuốn.

2. Bánh tẻ

– Bánh tẻ có nơi còn gọi là bánh răng bừa, là thứ bánh truyền thống ở vùng đồng bằng Bắc Bộ. Mỗi địa phương có cách làm bánh tẻ riêng, ít nhiều khác nhau.

– Bánh được làm từ bột gạo tẻ, gói bằng lá dong hay lá chuối và được luộc cho chín. Bánh tẻ chấm với nước mắm rắc hạt tiêu xay hoặc chấm với tương.

– Ở một số nơi thực khách còn dùng thêm món chả gà và một ít dầu cà cuống cho vào nước mắm để tăng thêm hương vị của món bánh.

3. Bánh gio

– Bánh gio hay còn được gọi là bánh tro. Bánh đựơc làm từ gạo nếp dẻo. Gạo trước khi gói đựơc ngâm trong nước gio, thứ nước có màu vàng nhẹ. Bánh ngon hay không phụ thuộc rất nhiều vào chất lượng nước gio. Bánh đựơc gói bằng lá dong, có màu vàng trong suốt như hổ phách, ăn thấy mát và dẻo.

– Khi làm bánh, gạo nếp phải ngâm với nước gio qua một đêm vớt ra để ráo rồi gói lại bằng lá dong non đã luộc chín. Có thể gói thành bánh dài, ghép hai mép lá với nhau rồi gấp hai đầu lại buộc lạt cho vào nồi luộc chín. Bánh gio thơm, thoang thoảng mùi vôi, vị ngọt thanh và mát.

4. Bánh đúc

– Bánh đúc là món bánh truyền thống của người Việt mà chỉ cần một lần thưởng thức, bạn chắc chắn sẽ không thể quên hương vị đặc biệt ấy.

– Bánh đúc được biến tấu với nhiều loại: bánh đúc lạc, bánh đúc dừa, bánh đúc chay, bánh đúc om chua, bánh đúc sốt… nhưng tất cả đều có vị beo béo, thơm mát, trơn tuột, thi thoảng sậm sựt một vài sợi dừa, hay miếng lạc rất đặc biệt.

– Bánh phải đựơc làm từ thứ bột xay thật nhuyễn, nước vôi gia vừa tay, bánh khuấy thật kỹ để nguội ăn không bị nồng và bẻ ra từng tấm bánh thì giòn dai mà không cứng. Muốn cho đậm đà thì chấm bánh đúc với muối vừng hay nước tương cũng rất thi vị.

5. Bánh gai

Dân gian thường truyền nhau rằng:

“Em đây như chiếc bánh gai

Áo nâu phai nắng da thời lại đen

Ai ơi ăn thử mà xem

Ăn rồi mới biết rằng em ngọt bùi.”

– Những chiếc bánh gai được làm bằng bột nếp trộn lẫn bột của lá cây gai, nên có màu đen nhánh. Bao bọc bên trong là lớp nhân đậu xanh với dừa nạo sợi, hoặc hột sen cho ngon. Bánh được bao phủ bởi một lớp lá chuối – loại lá truyền thống của dân tộc. Đây là một thức bánh đã góp phần làm nên nét đặc sắc của nền ẩm thực đặc của Việt Nam.

6. Bánh khúc

– Bánh được làm bằng sự pha trộn của tám phần bột nếp, hai phần bột tẻ, trộn chung với năm phần rau khúc đã luộc chín, vắt lấy nước. Ngoài ra, ngoài vỏ cũng có trộn với rau khúc giả nhỏ, chính vì vậy nên gọi là bánh khúc.

– Trong có nhân đậu xanh giã nhuyễn, và thịt mỡ lợn trộn lẫn với tiêu. Chung quanh vỏ bánh là xôi nếp trắng dẻo thơm, vì thế bánh đã thơm lại càng thơm. Công thức làm bánh khúc hơi cầu kì nhưng nó hoàn toàn xứng đáng với vị thơm ngon, béo bùi đầy hấp dẫn.

Nếu bạn là người Việt Nam thì hãy thử những món bánh truyền thống miền Bắc này để cảm nhận nét đẹp của ẩm thực Việt. Nếu bạn là thực khách nước ngoài, bạn không thể bỏ qua những món bánh truyền thống Việt Nam để cảm nhận nét mới lạ, đặc sắc ấy.

• Pin It