Sô cô la là nguyên liệu rất phổ biến trong làm bánh. Nó không chỉ được dùng làm nguyên liệu chính giúp cho chiếc bánh thơm ngon hơn, mà còn là công cụ đắc lực để ”make – up” cho chiếc bánh của bạn thêm hoàn hảo. Bạn rất thích làm bánh kem sô cô la nhưng lại không biết làm thế nào để đun chảy sô cô la mà không bị cháy hay vón cục. Vậy lambanh365.com xin giới thiệu với bạn vài mẹo đun chảy chocolate không bị vón cục nhé !
- 10 ghi nhớ giúp bạn trở thành thợ làm bánh chuyên nghiệp
- Mê mẩn với cupcake chocolate sắc màu!
- Bánh cuộn chocolate chip ngọt ngào
- Cách làm bánh donut chocolate ngon tuyệt
- Những mẹo hay với bột nổi (phần 2)
Cách làm tan chảy chocolate cơ bản
Cách 1:
– Cắt nhỏ miếng sô cô la, cho vào 1 cái tô thủy tinh chịu nhiệt.
– Đun một nồi nước sôi, để tô thủy tinh vào trong nồi, đảo đều tay đến khi sô cô la tan chảy.
Cách 2:
– Sô cô la có thể làm nóng chảy với chất lỏng có vị như rượu hay cà phê.
– Chú ý dùng 1 thìa nước cho mỗi 60 gram sô cô la, sau đó cho vào nồi đun nhỏ lửa.
Cách 3:
– Cho sô cô la vào một tô thủy tinh chịu nhiệt rồi cho vào lò vi sóng.
– Bấm 2 phút cho mỗi 240 gram chocolate.
– Kiểm tra lại nếu sô cô la chưa nóng chảy hết, để thêm 30 giây nữa cho đến khi được tô sô cô la thật mịn.
Những cách khác làm tan chảy chocolate các bạn có thể tham khảo thêm
Cách 1: Dùng nồi hấp cách thủy
– Đun một ít nước trong nồi cho sôi rồi bắc xuống.
– Cho sô cô la vào lớp nồi thứ 2 rồi để lên trên nồi có nước sôi. Hơi nóng từ nồi nước sẽ làm tan sôcôla từ từ.
– Khuấy đều cho thật mịn.
Lưu ý: Không đậy nắp nồi, vì hơi nước ngưng đọng trên nắp sẽ nhỏ giọt vào sô cô la.
Cách 2: Đun trong chảo gang
– Cắt sô cô la thành những mảnh nhỏ và cho vào chảo gang.
– Đun sô cô la trên nhiệt độ thấp cho đến khi tan chảy hoàn toàn.
– Bạn cần chú ý vừa đun vừa khuấy để tránh bị khét. Nếu đã có dấu hiệu cháy phải tắt bếp ngay.
Cách 3: Nước ấm
– Cho sô cô la vào túi không thấm nước, nhúng vào nước nóng và bóp nhẹ.
– Với cách làm này bạn cần bóp đều tay để sô cô la tan đều, không bị lổn nhổn.
Cách 4: Dùng lò vi sóng
– Chỉ dùng lò vi sóng khi bạn cần làm tan một lượng sô cô la nhỏ.
– Cắt sô cô la thành mẩu nhỏ, cho vào tô. Đặt tô này vào lò, chỉnh nhiệt độ trung bình.
– Khi sô cô la mềm, khuấy cho đến khi tan hoàn toàn.
Lưu ý chung:
– Nhiệt độ tốt nhất để làm tan sôcôla là 104º – 113ºF (40º – 45ºC). Nếu quá nhiệt độ này, sô cô la sẽ cháy hoặc vỡ.
– Một khi chúng đã cháy, bạn chỉ còn một cách là vứt đi và bắt đầu lại với những viên sô cô la khác.
Chúc bạn thành công với mẹo đun chảy chocolate không bị vón cục này nhé !
Hãy là người bình luận đầu tiên!