Tổng hợp cách làm 3 món bánh phô mai siêu hấp dẫn

Mẹo: Tham gia cộng đồng làm bánh 365 để giao lưu và học hỏi kinh nghiệm làm bánh group làm bánh 365
Cỡ chữ

Cùng lambanh365.com học cách làm 5 món bánh phô mai (Cheesecake) siêu hấp dẫn nhé. Món bánh mềm mịn với vị ngọt thanh, ngậy nhẹ, kèm với nhiều hương vị sáng tạo hấp dẫn chắc chắn sẽ làm các tín đồ yêu bánh ngọt phải mê mẩn đấy.

 

1. Bánh phô mai chanh leo:

tổng hợp cách làm 3 món bánh phô mai siêu hấp dẫn 1

Nguyên liệu làm bánh phô mai chanh leo:

– Bánh oreo: 13 cái

– Kem phô mai: 150gr

– Bột gelatin: 15gr

– Đường bột: 150gr

– Bơ lạt: 35gr

– Kem whipping: 250ml

– Nước cốt chanh dây: 150ml

– Nước: 30ml

Cách làm bánh phô mai chanh dây:

Bước 1:

– Lọc lấy nước cốt chanh dây, chia nước cốt làm 2 phần 100ml và 50ml.

– Bánh oreo bỏ nhân, cho phần vỏ vào túi nilon đập vụn.

Bước 2:

– Đun chảy 35gr bơ, đổ từ từ bơ vào hỗn hợp vụn bánh oreo, trộn đều cho tới khi bánh quy thấm hết vào bơ.

– Cho bánh quy vào khuôn, dàn đều. Cất trong ngăn mát tủ lạnh để bơ se lại và bánh cứng cáp hơn.

Bước 3:

– Đánh bông 250ml kem whipping cho tới khi thấy xuất hiện các bong bóng lớn thì chuyển sang chế độ trung bình cho tới khi bông đặc và tạo chóp cứng.

Bước 4:

– Đun cách thủy lòng đỏ trứng, vừa đun vừa khuấy đều tới khi trứng sệt lại và màu sáng hơn.

– Đun cách thủy 150gr cream cheese, dùng máy đánh trứng đánh cho tới khi creamcheese mềm mịn và hòa quyện vào nhau.

– Sau khi đánh, trộn lòng đỏ trứng vào cream cheese. Đánh với tốc độ chậm, sau đó bọc hỗn hợp lại và để nguội hoàn toàn.

Bước 5:

– Ngâm 10gr bột gelatin vào nước, đợi gelatin nở ra, chuyển trong suốt thì đem quay chảy trong lò vi sóng.

– 100gr nước chanh dây bỏ hạt hòa cùng 90gr đường bột, đun sôi cho tan đường, cho gelatin đã quay chảy vào cùng khuấy đều cho tan.

– Trộn hỗn hợp creamcheese, lòng đỏ trứng, whipping cream, nước chanh dây vào cùng hỗn hợp trên.

Bước 6:

– Đổ từ từ hỗn hợp trên vào khuôn, khuấy nhẹ để làm vỡ bóng khí trên mặt, giúp mặt bánh láng mịn hơn. Để khuôn vào tủ lạnh từ 1-2 tiếng.

– Đun sôi nốt 50gr nước cốt chanh dây với 30gr nước, 45gr đường. Cho vào hỗn hợp 5gr bột gelatin đã ngâm nở, khuấy đều cho tan.

– Lấy khuôn bánh ra, đổ hỗn hợp thạch chanh leo lên trên mặt bánh. Cho bánh vào ngắn mát tủ lạnh đến khi đông là có thể thưởng thức.

– Lấy một chiếc khăn nhúng nước ấm, quấn xung quanh khuôn trong 2 phút là bạn có thể dễ dàng lấy bánh ra thưởng thức.

2. Bánh phô mai sữa chua:

tổng hợp cách làm 3 món bánh phô mai siêu hấp dẫn 2

Nguyên liệu làm bánh phô mai sữa chua:

– Bột mì: 80gr

– Dầu bắp: 50ml

– Bột nở: 2gr

– Kem phô mai: 100gr

– Kem whipping: 200ml

– Trứng gà: 4 quả

– Sữa tươi có đường: 50ml

– Rượu rum: 12ml

– Đường bột: 100gr

– Gelatine: 2 lá

– Sữa chua: 120ml

Cách làm bánh phô mai sữa chua:

Bước 1:

– Đánh lòng đỏ trứng với đường.

– Chia dầu bắp thành 3 phần, lần lượt cho từng phần vào lòng đỏ trứng, cứ lỗi lần cho vào lại đánh đều rồi mới đổ tiếp.

– Đổ sữa tươi, bột nở, bột mì vào hỗn hợp lòng đỏ trứng ở trên.

– Lòng trắng trứng đập vào chén, thêm đường, dùng máy đánh trứng đánh bông lên.

– Lấy ½ chỗ lòng trắng trứng vừa đánh, đổ vào hỗn hợp lòng đỏ trứng, đánh đều. Sau đó, đổ tiếp ½ còn lại vào và đánh tiếp.

– Đổ hỗn hợp vào khuôn bánh, nhắc lẹ khuôn bánh cho hỗn hợp dàn đều. Đem bánh đi nướng.

Bước 2:

– Ngâm 2 lá gelatin vào nước cho mềm. Đổ whipping vào chén,  dùng máy đánh trứng đánh nhuyễn tới khi hỗn hợp whipping có vân thì bỏ vfao tủ lạnh.

– Kem phô mai đánh đều, thêm chút muối cùng 1 lá gelatin đã ngâm mềm vào đánh đều tiếp.

– Đổ ½ hỗn hợp whipping vào hỗn hợp kem phô mai, đánh đều.

Bước 3:

– Đổ hỗn hợp kem vào khuôn bánh vừa nướng, lắc đều và dàn phẳng kem, sau đó bỏ vào tủ lạnh.

Bước 4:

– Sữa chua trộn với đường bột, thêm 12ml rượu rum và 1 lá gelatin đã ngâm mềm vào. Đổ thêm nốt ½ chỗ kem whipping, đánh bông lên.

– Đổ nốt chỗ kem này lên lớp trên cùng của khuôn bánh, để tủ lạnh 4 tiếng và lấy ra sử dụng.

3. Bánh phô mai trà xanh:

tổng hợp cách làm 3 món bánh phô mai siêu hấp dẫn 3

Nguyên liệu làm bánh phô mai trà xanh:

– Bánh quy: 10 cái

– Kem phô mai: 250gr

– Kem whipping: 150gr

– Bột trà xanh: 12gr

– Bơ lạt: 50gr

– Sữa chua: 100gr

– Đường trắng: 30gr

– Lá gelatin: 3 lá

Cách làm bánh phô mai trà xanh:

Bước 1:

– Bánh quy nghiền nhuyễn.

– Bơ cho vào đun cách thủy, trộn đều với bánh quy tới khi bánh thấm hết bơ.

– Cho bánh quy vào khuôn dàn đều, dùng thìa nhấn chặt rồi để vào ngăn mát tủ lạnh.

Bước 2:

– Kem phô mai cho vào âu lớn, dùng máy đánh trứng đánh bông rồi trộn đều với đường và sữa chua.

– Khi hỗn hợp mịn thì thêm bột trà xanh cùng 30ml nước nóng vào.

Bước 3:

– Ngâm gelatin trong nước khoảng 10 phút.

– Kem whipping cho vào âu, đánh bông tới khi nhấc que lên thấy tạo chóp cứng thì dừng lại.

Bước 4:

– Thêm gelatin và whipping cream vào âu kem phô mai, dùng phới lồng trộn đều.

– Đổ hỗn hợp vào khuôn, lên trên lớp bánh quy, để vào ngắn mát tủ lạnh tới khi hỗn hợp đông lại là được.

Trên đây là 3 cách làm bánh phô mai đơn giản mà cũng rất hấp dẫn, bạn có thể trổ tài làm những chiếc bánh tặng sinh nhật cũng rất ý nghĩa.

Tags: bánh cheese Bánh gato bánh phô mai cách làm bánh agto cách phàm bánh phô mai cheese cake

CÓ THỂ BẠN QUAN TÂM