Bánh bao là một món ăn quen thuộc với nhiều kiểu nhiều loại đa dạng, khác nhau từ chay đến mặn. Bánh bao truyền thống nhân thịt bổ dưỡng thích hợp cho bữa sáng, bánh bao chay, bánh bao khoai lang tím, bánh bao đậu đỏ… thích hợp để ăn vặt, ăn nhẹ vào chiều, tối… Qua bài “ Tổng hợp các cách làm bánh bao” lambanh365.com hy vọng bạn sẽ học được những cách làm bánh bao cực đơn giản này!
Cách làm bánh bao chay:
Nguyên liệu làm bánh bao chay:
- 300g bột mì
- 12,5g men
- 30g đường
- 150g nước hoặc sữa tươi
Cách làm bánh bao chay:
Bước 1: Hòa tan đường vào nước ấm 35 độC. Trộn men với nước và khuấy đều và để khoảng 5 phút. Nếu không thích ăn ngọt bạn có thể không cho đường.
Bước 2: Cho bột mì vào trong một bát lớn. Đổ nước có men đã hòa lúc trước từ từ vào bột rồi khuấy đều.
Bước 3: Nhào bột cho thật mềm mịn. Đậy bát lại, rồi ủ bột trong khoảng 1 giờ hoặc cho đến khi chỗ bột nở lên gấp đôi.
Bước 4: Khi bột đã nở lên gấp đôi, bỏ bột ra khỏi bát
Bước 5: Lấy một chút bột mì xoa và tay và rắc một chút nên mặt phẳng làm bánh. Nặn bột thành những hình tùy thích. Để tiết kiệm thời gian, bạn cũng có thể lăn bột thành những thanh dài rồi cắt theo kích cỡ tùy thích
Bước 6: Phết một chút dầu ăn vào mặt dưới của bánh để chống dính. Cho bánh vào nồi hấp. Đầu tiên để mức lửa to, khi thấy hơi nước bốc lên nhiều thì hạ bớt lửa, hấp bánh trong khoảng 15 phút
Cách làm bánh bao khoai lang tím
Nguyên lệu làm bánh bao khoai lang tím
- 300g bột mì
- 12,5g men
- 30g đường
- 150 g khoai lang tím
Cách làm bánh bao khoai lang tím
Bước 1: Các bạn lặp lại các bước 1,2 như phần bánh bao chay nhé!
Bước 2: Chia phần bột đã trộn thành 2 phần, 1 phần để nguyên, 1 phần để làm phần bột bánh màu tím
Bước 3: Luộc chín khoai lang tím rồi gọt vỏ, nghiền hoặc cho vào máy xay xay nhiễn. Trộn phần khoai vừa xay với một phần bột lúc trước cho thật nhuyễn mịn.
Bước 4: Ủ cả 2 phần bột trắng và tím lại cho nở gấp đôi.
Bước 5: Cán mỏng 2 phần bột. Đặt phần bột tím lên phần bột trắng rồi cuộn lại. Dùng dao các bột thành những phần nhỏ
Bước 6: Phết một chút dầu ăn dưới đáy bánh rồi đặt bánh lên xửng hấp, hấp trong khoảng 15 phút. 
Cách làm bánh bao nhân đậu đỏ
Nguyên liệu làm bánh bao nhân đậu đỏ:
- 200g đậu đỏ
- 2 cup đường
- 2 tbsp bơ
Cách làm bánh bao nhân đậu đỏ:
Bước 1: Vỏ bánh:
Thực hiện các bước 1,2,3 như ở phần làm bánh bao chay
Lấy một chút bột mì xoa và tay và rắc một chút nên mặt phẳng làm bánh. Chia bột thành những phần bằng nhau, cán dẹt bột.
Bước 2: Phần nhân đậu đỏ
Ngâm đậu trong nước sạch khoảng 6 tiếng
Ninh nhừ đậu, bạn có thể dùng nồi áp suất để đậu nhanh nhừ hơn
Chắt nước, cho đường và bơ vào đậu, khuấy liên tục đến khi đậu cạn hết nước
Bạn có thể cho đậu vào máy xay để hỗn hợp được mịn hơn
Bước 3:
Dùng thìa múc nhân đạu đỏ cho vào các miếng bột đã cán, túm các mép bột lại, miết cho thật đẹp mắt.
Bước 4:
Bôi một chút dầu ăn vào đáy bánh để chống dính
Xếp bánh vào xửng hấp, các bạn nên xếp bánh cách nhau một khoảng để bánh nở khi chín.
Hấp bánh từ 15 – 20 phút thì tắt bếp. Sau khi tắt bếp, để nguyên bánh trong nồi khoảng 5 phút rồi mới mở vung.
Cách làm bánh bao nhân truyền thống (Bánh bao nhân thịt)
Nguyên liệu làm bánh bao nhân thịt:
- 200g thịt nạc vai băm nhỏ hoặc xay nhuyễn
- Mộc nhĩ ngâm nở, băm nhỏ
- Hành tây băm nhỏ
- Trứng gà bổ miếng cau hoặc trứng cút để nguyên quả hoặc bổ đôi
- Hành lá thái nhỏ
- Tiêu, đường, dầu hào, dầu mè, bột nêm,…
Cách làm bánh bao nhân thịt:
Bước 1: Phần vỏ bánh các bạn làm như hướng dẫn phần bánh bao đậu đỏ nhé!
Bước 2: Phần nhân
Trộn thịt, mộc nhĩ, hành tây, hành lá rồi nêm nếm các gia vị trên
Lấy một ít thịt, cho trứng cút hoặc trứng gà vào giữa rồi viên tròn lại.
Bước 3:
Lấy phần vỏ bánh đã cán dẹt, cho từng viên thịt vào giữa rồi bao lại
Đem bánh đi hấp như hướng dẫn trong các phần trước
Bánh bao tuyền thống hay bánh bao nhân thịt là những món ăn đã rất gần gũi với nhiều người rồi phải không?
Cách làm bánh bao chiên:
Nguyên liệu bánh bao chiên:
Phần vỏ bột bánh bao chiên
- 5 gam men khô nhanh
- 1 muỗng cà phê đường
- 1 ½ chén nước ấm
- 4 chén bột mì đa dụng
Phần nhân bánh bao chiên
- 1 chén thịt heo xay
- 1 thìa dầu mè
- 1 muỗng canh xì dầu
- 3 muỗng canh dầu
- ¼ muỗng cà phê tiêu
- ¼ muỗng cà phê muối
- Mộc nhĩ
- Trứng cút
- 1 củ cà rốt
- Hành lá
- 2 muỗng canh dầu
Cách làm bánh bao chiên
Bước 1: Chuẩn bị bột vỏ bánh
Cho 5 gram men khô, 1 muỗng cà phê đường, 1 ½ chén nước ấm, và 4 chén bột mì đa năng vào bát lớn rồi trộn đều.
Nhào bột khoảng 15 phút. Bột sau khi nhào phải mềm, không quá cứng nếu bột khô hãy cho thêm 1 chút nước.
Bọc khối bột vừa nhào bằng khăn ẩm sạch hoặc màng bọc thực phẩm và để nghỉ khoảng 1 giờ.
Trong thời gian chờ bột nở hãy bắt đầu đi làm phần nhân nhé!
Bước 2: Làm phần nhân
Cho thịt lợn xay, dầu mè, 1 muỗng canh xì dầu, 3 muỗng canh dầu, ¼ muỗng cà phê tiêu trắng, ¼ thìa muối vào bát và trộn đều với nhau.
Sau đó cho trứng cút vào nồi cùng nước, đun đến khi sôi, và chờ thêm vài phút đến khi trứng chín. Vớt trứng chín vào bát đựng nước lạnh để trứng nguội và dễ bóc vỏ hơn. Bóc sạch vỏ trứng và cho trứng đã bóc vỏ ra một bát riêng.
Mộc nhĩ rửa sạch, ngâm khoảng 10-15 phút rồi băm nhỏ. Tiếp theo, cho chảo lên bếp, thêm 1 chút dầu. Khi dầu nóng cho mộc nhĩ vào đảo qua đến khi mộc nhĩ chín mềm (khoảng 3-5 phút) thì cho ra bát.
Cà rốt rửa sạch, thái nhỏ, cho vào chảo dầu xào đến khi chín.
Hành rửa sạch, thái nhỏ, cho vào chảo dầu nóng đảo qua rồi cho mộc nhĩ, cà rốt vừa xào cùng hỗn hợp thịt lợn xay vào đảo đến khi tất cả đều chín thì tắt bếp, cho ra bát.
Bước 3: Gói bánh bao
Sau khi bột được ủ xong, cho ra thớt đã rắc sẵn 1 lớp bột mỏng. Nhào khoảng 2 phút rồi chia thành nhiều phần nhỏ (cỡ quả bóng golf).
Tiếp theo cán phẳng phần bột vừa chia sao cho phần viền mỏng hơn phần trung tâm để dễ gói bánh.
Sau đó cho phần hỗn hợp nhân và trứng cút vào giữa rồi bọc lại.
Dùng tay phải giữ 1 phần mép bột rồi tay trái vắt từng múi bột, tay phải giữ múi bột tiếp theo và dính lại định hình, tay phải giữ nguyên không di chuyển.
Vắt từng múi bột cho đến cuối cùng thì bóp khéo miệng bánh lại tránh bị hở khi hấp sẽ bị bung nhân.
Bước 4: Chiên bánh bao
Cho chảo lên bếp, thêm dầu vào chảo đun đến khi dầu sôi thì cho bánh bao vừa gói vào chiên (nếu dầu không đủ nóng bánh sẽ bị ngấm dầu).
Chiên đến khi bánh bao chuyển sang màu vàng và phần vỏ giòn thì cho ra đĩa.
Món bánh bao chiên nóng hổi vừa ra lò mà vừa thổi vừa ăn thì tuyệt lắm đấy. Chấm chút tương ớt, cắn 1 miếng giòn tan, phần nhân nóng thơm ngon sẽ là một món ăn tuyệt vời cho gia đình nhất là các bạn nhỏ đấy.
Chúc các bạn thành công với các công thức tổng hợp cách làm bánh bao này!
Nkìn ngon wá nhỉ! Nhất định mk sẽ làm tkử xem nó ra sao! Hjhj
K có men thì có làm đc báh k nỉ?
Tất nhiên là ko
Nhjn ngon wa ko pjt mk có lm dk ko
Hấp pánh pằng nồi cơm điện đc ko pn.
Hấp bằng nồi cơm điện được nhé bạn ơi ^^
Cả nhà ơi em k có men nơ chỗ em chỉ có bearking soda nên em đã lấy dùng .hấp xong mùi bánh rất tanh ,khai như mùi nuoc đái .co cách nào làm mất mùi k ạ .hoặc tu loại đó có làm bánh hấp đưoc k ạ .em xin cảm ơn .hic
b ơi, riêng bánh bao, bánh mì… thì phải dùng men nở thì bột ms nở và thơm ngon đc, còn baking soda chỉ dùng để làm bánh quy và 1 số loại bánh ngọt khác thôi nhá
b có thế dễ dàng tìm đc men nở ở các hàng khô trong chợ nhé, mấy hàng bán đỗ, vừng lạc đấy có thể có bán men nhá
men làm bánh ở đây là men j v?
mình hỏi men là gì ?
men nở nhé bạn ơi, bạn ra hàng bán đồ làm bánh hỏi men nở bánh bao đều có nhé ^^
:)) hoặc bn mua ở siêu thị ý,có bán 1 túi bột làm bánh bao,ở trong có sẵn lượng men tương ứng luôn
Ngon
Cho mình hỏi, men nở làm cho bánh có màu ngà ngà, làm sao để bánh trắng hơn.
Với lại khi mình ủ bột, bột nở rất tốt vậy tại sao lúc hấp bánh lại bị chai. Cảm ơn nhé!
Bánh mình tự làm ở nhà dùng men nở thì bột sẽ ko được trắng là tất nhiên nhé bạn ơi, bánh ngoài hàng trắng là do họ dùng bột khai và bột mì đã qua công đoạn tẩy trắng nhé.
Men ý có phải là bột nở Baking Powder ko ạ?
Men nở (yeast) khác nhé bạn ơi ^^
K có men nở dùng bột nở có dk k
Không được nhé bạn ơi, bánh bao phải dùng men nở (yeast) mới được nhé ^^
Neu men it thi no co no k
Tùy công thức sẽ có định lượng cụ thể để bạn cho men nở nhé bạn ơi
Mình dùng men nở tươi thì cách làm như thế nào ạ
Nếu dùng men nở tươi bạn có thể trộn trực tiếp vào bột hoặc trộn vào nước ấm trước nhé bạn ơi ^^
men thì dùng bột baking soda dc ko
Men này la men j ấy ạ
Men để làm bánh bao là men nở, tùy bạn dùng men nở tươi hoặc men khô nhé
Troi oi lam banh ko co men thi sao ta
men nở giá thành như thế nào và cần mua bao nhiêu mới đủ ạ
Bạn tham khảo giá trên mạng nhé, còn lượng men nở thì tùy công thức nhé!
cho hỏi là dùng bột làm bánh thường được ko
Bạn dùng bột mỳ để làm bánh bao nhé
Ad ơi thay vi mình bỏ nc hoặc sữa vào bôt thì mình có thể thay thế bắng lá dứa xay nhuyễn vat lay nc dc Ko ạ .e làm banh rui mà banh Ko dc xốp cho lm mình có thể cho them chút bôt nở dc Ko ạ
Cho e hoi muon hoc lam banh thi hoc o dau ak
Bạn có thể học ở bakerland hoặc ở các trung tâm uy tín khác, bạn thử tìm thông tin trên mạng nhé ^^
Men nở có phải là bột nở k vậy?
Men nở với bột nở khác nhau nhé bạn ơi.
thay men nở bằng bột nở được k
Không thay men nở bằng bột nở được nhé bạn ơi
men nở có phải là cục men nấu rượu rã ra k ?
Men nở là hạt dạng bột bạn mua sẵn tại các hàng bán nguyên liệu làm bánh nhé bạn ơi 😉
Men đấy mua ở đâu ah
Men nở mua ở các hàng bán nguyên liệu làm bánh hoặc đặc trên mạng đều có nhé bạn ơi ^^
mình làm bánh đúng theo công thức rồi mà bánh vẫn bị chua,đắng. Thế là bị sao vậy bạn?
Có thể do bột hoặc nguyên liệu nào đó của bạn bị hỏng nhé
Mình hấp bằng nồi cơm nhưng hay bị ướt ở phần dưới của bánh và bánh m làm kg đc xốp lắm , có cách nào khắc phục đc kg ạ
Bạn đặt một lớp giấy nến ở dưới để khắc phục bạn nhé.
Men trong đây là men gì vậy mn
Men để làm bánh bao là men nở nhé bạn ơi
Nếu ko bỏ men thì sao hả chú́ anh chị
Làm bánh bao cần dùng men nở để bánh nở được nhé bạn ơi
Tối ủ bột sau đó bỏ tủ lạnh sáng hôm sau hấp đc k ạ
Mong phản hồi sớm
Bánh bao bạn ủ đủ thời gian thì phải làm luôn nhé không hỏng bột, bạn có thể làm xong bánh rồi hấp qua cất tủ lạnh lúc nào ăn lấy ra hấp lại được nhé ^^
Có thể ủ bột qua đêm đk k ban
Mình nghỉ ủ đủ thời gian là chuẩn nhất mình cũng chưa thử ủ qua đêm bạn ạ