Pizza trái cây – “Ăn nhiều mà không béo” - lambanh365.com

Pizza trái cây – “Ăn nhiều mà không béo”

Mẹo: Tham gia cộng đồng làm bánh 365 để giao lưu và học hỏi kinh nghiệm làm bánh group làm bánh 365
Cỡ chữ

“Ăn nhiều mà không béo” là ước mơ của hàng vạn nữ giới ngày nay. Những chiếc bánh pizza đầy màu sắc, béo ngậy vị phô mai luôn “hành hạ” ý chí giảm cân, giữ dáng của các cô nàng. Nhưng trái cây thì lại vô cùng tốt cho cho sức khỏe cũng khi vẻ đẹp của phái nữ. Vậy thì tại sao chúng ta không sáng tạo nên một chiếc pizza trái cây nhỉ. Hãy cùng Lambanh365.com thực hiện công thức làm bánh Pizza trái cây – “Ăn nhiều mà không béo” nhé!

 

pizza-trai-cay-an-nhieu-ma-khong-beo-1

Nguyên liệu làm Pizza trái cây – “Ăn nhiều mà không béo”

  1. Phần vỏ bánh

– ¾ cup nước ấm (105F – 115F)

– 1 teaspoons men nở khô

– 2 cup bread flour (bột làm bánh mì – hàm lượng protein từ 11 – 14%)

– 3 tablespoon dầu olive

– ¾ teaspoons muối

– 1 teaspoons đường cát trắng

Lưu ý:

– Bạn có thể thay bột làm bánh mỳ bằng bột mỳ đa dụng, tuy nhiên bột làm bánh mì có hàm lượng gluten cao hơn bột mì đa dụng nên sẽ làm cho lớp vỏ pizza giòn hơn.

– Các siêu thị hiện nay cũng đã bán sẵn đế pizza, bạn có thể mua về dùng dần.

  1. Phần lớp phủ

– 1 – 1/3 cup bơ nhạt

– 1 – ½ cup đường cát trắng (hoặc thay thế bằng đường ăn kiêng nếu muốn)

– 1 teaspoon (5 ml) nước vắt cam tươi

– 1 teaspoon (5 ml) vanilla

– 2 quả trứng lớn

– 8 teaspoons (40 ml) sữa nguyên kem (hoặc thay thế bằng sữa tách kem)

– 4 cups cake bread (hoặc thay thế bằng bột mì đa dụng)

– 3 teaspoons (15 gram) baking powder (bột nở)

– ½ teaspoon (2,5 gram) muối

– 2 jars (13 ounces = 364 gram) kem Marshmollow, có bán tại các cửa hàng làm bánh

– 8 ounces (224 gram) kem phô mai

– 100 gram trái đào tươi

– gram trái kiwi tươi

– 100 gram trái việt quất tươi

– 100 gram trái lê tươi

– 100 gram trái mâm xôi đỏ

– Các loại trái cây khác tùy sở thích

Cách làm bánh Pizza trái cây – “Ăn nhiều mà không béo”

  1. Phần đế bánh pizza


Bước 1:

– Cho nước ấm vào chiếc bát lớn của máy trộn đứng. Rắc men vào nước ấm và để men nghỉ trong 5 phút đến khi nấm men được hòa tan. Sau 5 phút, khuấy đều tay để các nấm men được hòa tan hoàn toàn.


Bước 2:

– Cho bread flour, muối, đường và dầu olive vào bát men và đánh ở tốc độ thấp trong 1 phút.

– Thay giá đánh bột kim loại bằng giá trộn bột chất liệu nhựa dạng móc. Nhào bột ở tốc độ trung bình cho đến khi bột mịn và đàn hồi trong khoảng 10 phút.

– Nếu không có máy trộn, bạn có thể trộn các nguyên liệu với nhau và nhào bột bằng tay. Bột đạt chuẩn sẽ quyện thành một khối và không còn bị dính ở thành bát.

Lưu ý: Nếu cảm thấy bột hơi ướt, bạn có thể rắc thêm bread flour vào và khuấy nhẹ tay để các nguyên liệu kết hợp hoàn toàn.


Bước 3:

– Láng một lớp dầu olive mỏng vào một chiếc bát inox to rồi đặt bột làm đế bánh vào, để cho bột luôn được bao phủ xung quanh bởi một lớp dầu. Dùng màng bọc thực phẩm bọc kín bát bột và để vào nơi ấm áp khoảng 75 – 85F (20 – 30○C )cho đến khi bột tăng gấp đôi về kích thước trong khoảng 1 – 2 giờ.

– Tháo màng bọc của bột, dùng tay đấm xuống bột để bột xả bớt hơi. Dùng màng bọc thực phẩm đậy lại và ủ bột thêm 10 phút.

Lưu ý:

– Bạn cũng có thể ủ bột lâu hơn nếu muốn. Việc kéo dài thời gian ủ bột sẽ cải thiện chất lượng của lớp vỏ bánh pizza.

– Nếu thời tiết lạnh, bạn có thể làm nóng lò nướng đến 150F, sau đó tắt lò. Để cho lò nguội dần đến khi chỉ còn ấm ấm thì cho bát bột vào lò để ủ cho tăng kích thước. Nếu muốn để bột cho lần làm pizza tiếp theo, tại thời điểm bột đã nở, bạn chỉ cần đậy kín bột rồi cho vào ngăn đá. Bột có thể giữ được đến 2 tuần.


Bước 4:

– Rắc một lớp bột mỏng lên bề mặt khay nướng. Đặt khối bột lên trên, dùng tay dàn phẳng bột.

pizza-trai-cay-an-nhieu-ma-khong-beo-2

– Quết một lớp dầu olive mỏng lên mặt bột để tránh việc bột bị thấm nước từ các nguyên liệu của lớp phủ. Dùng ngón tay nhấn xuống bề măt bột tạo các vết lõm để tránh việc xuất hiện bọt. Để bột nghỉ thêm 5 phút.

pizza-trai-cay-an-nhieu-ma-khong-beo-3

– Bật sẵn lò nướng ở 250C và nướng trong vòng 15 phút đến khi bánh có màu nâng vàng. Lấy ra và để nguội hoàn toàn.

pizza-trai-cay-an-nhieu-ma-khong-beo-4

  1. Phần lớp phủ


Bước 1:

– Cho kem phô mai và kem Marshmallow vào bát của máy trộn đứng rồi đánh đều đến khi các nguyên liệu kết hợp thành một hỗn hợp đồng nhất. Hỗn hợp kem màu trắng sáng, bóng, tạo đỉnh mềm.

pizza-trai-cay-an-nhieu-ma-khong-beo-6

pizza-trai-cay-an-nhieu-ma-khong-beo-7

pizza-trai-cay-an-nhieu-ma-khong-beo-8

– Kiwi gọt vỏ, thái khoanh tròn.

– Táo, lê, đào gọt vỏ, thái lát mỏng theo chiều dọc của quả.

– Mâm xôi, việt quất rửa sạch, để ráo nước.

pizza-trai-cay-an-nhieu-ma-khong-beo-9

Bước 2:

– Khi vỏ bánh nguội hoàn toàn, phết kem và dàn đều hỗn hợp kem lên toàn bộ mặt bánh. Sau đó xếp toàn bộ trái cây lên mặt kem.

pizza-trai-cay-an-nhieu-ma-khong-beo-10

pizza-trai-cay-an-nhieu-ma-khong-beo-11

pizza-trai-cay-an-nhieu-ma-khong-beo-12

Chúc các bạn thành công với công thức làm bánh Pizza trái cây – “Ăn nhiều mà không sợ béo”!

Tags: bánh pizza pizza Hà Nội pizza trái cây

CÓ THỂ BẠN QUAN TÂM