Cupcake cherry hai tầng kem - lambanh365.com

Cupcake cherry hai tầng kem

Mẹo: Tham gia cộng đồng làm bánh 365 để giao lưu và học hỏi kinh nghiệm làm bánh group làm bánh 365
Cỡ chữ

Đế bánh được làm từ cherry thơm ngon và được phủ lên hai tầng kem chocolate hảo hạng. Lớp kem chocolate trắng ngọt ngào hòa quyện với lớp kem chocolate đen đắng nhẹ làm chiếc bánh trở nên ngon miệng hơn. Hãy cùng Lambanh365.com thực hiện cách làm cupcake cherry hai tầng kem nhé!

cupcake-cherry-hai-tang-kem-1

 

Nguyên liệu làm cupcake cherry hai tầng kem

  1. Phần đế bánh cherry

– 1 + ¾ cup cake flour (bột làm bánh ngọt – các loại bánh có kết cấu mềm nhẹ, hàm lượng protein từ 7 – 9%)

– 1 + ¼ cup bột mì da dụng

– 1 teaspoon muối

– 2 + ½ teaspoons baking powder (bột nở)

– 1 + ¾ teaspoons đường cát trắng

– 1 cup bơ, để ở nhiệt độ phòng

– 3 quả trứng lớn

– 100 gram quả cherry tươi, rửa sạch, bỏ cuống

– 2 teaspoons chiết xuất hạnh nhân

– 1 teaspoons chiết xuât vani

– ¼ cup buttermilk (sữa dạng lỏng, được làm chua bằng cách cấy vi khuẩn vào sữa, được sử dụng trong những công thức cần có sữa vị chua)

  1. Phần kem phủ chocolate trắng

– 2 tablespoons heavy cream (hàm lượng chất béo khoảng 36 – 40%)

– ¼ cup chocolate chip trắng

  1. Phần kem phủ chocolate đen

– ¾ cup bơ thường (có muối)

– 4 cups đường cát trắng

– ½ cup bột ca cao nguyên chất (không đường)

– 1 teaspoon tinh chất vani

– 1 – 2 tablespoons heavy cream hoặc sữa tươi

 

Dụng cụ cần dùng làm cupcake cherry hai tầng kem

– Bát tô sạch

– Máy đánh trứng

– Máy xay sinh tố

– 12 khuôn cupcake kim loại (có thể thay bằng khuôn giấy cứng)

– 12 tấm giấy lót khuôn (tùy thích)

Lưu ý: Nếu sử dụng khuôn giấy cứng thì bạn không cần dùng giấy lót

 

Cách làm cupcake cherry hai tầng kem

  1. Làm đế bánh cherry

Bước 1:

– Bật sẵn lò nướng ở 180C (350F).

– Phun một chút bơ lỏng lên toàn bộ lòng khuôn nướng.

Lưu ý: Nếu sử dụng khuôn kim loại thì bạn nên sử dụng giấy lót bên trong để khi lấy bánh ra khỏi khuôn thì giấy nướng sẽ có tác dụng như một khuôn phụ giúp cố định hình dạng của bánh, bánh sẽ không bị vỡ nát và khi cầm sẽ sạch tay hơn.

Bước 2:

– Rây mịn cake flour, bột mì đa dụng, baking powder và muối vào một chiếc bát có kích thước trung bình.

cupcake-cherry-hai-tang-kem-4

– Cho cherry vào máy xay sinh tố rồi xay nhuyễn hỗn hợp. Dùng màng lọc lọc lại hỗn hợp để loại bỏ các phần chất rắn. Chỉ giữ lại bột mịn.

cupcake-cherry-hai-tang-kem-3

– Sử dụng một bát của máy trộn đứng, đánh trứng, đường và bơ đến khi được hỗn hợp màu vàng sáng. Tiếp tục thêm chiết xuất hạnh nhân và vani, buttermilk vào rồi trộn đều.

cupcake-cherry-hai-tang-kem-8

– Trong quá trình máy trộn, từ từ thêm hỗn hợp bột khô và cherry xay nhuyễn vào bát và trộn đều đến khi được một hỗn hợp đồng nhất. Hỗn hợp có màu hồng sáng, kem và mịn. Bạn nên thường xuyên dùng thìa cạo phần hỗn hợp bị bắn lên thành bát xuống cho máy trộn được đều.

cupcake-cherry-hai-tang-kem-9

Bước 3:

– Từ từ trút hỗn hợp vào các khuôn đã chuẩn bị sẵn, bạn chỉ nên đổ đầy 2/3 khuôn. Khi bánh chín sẽ cần không gian để nở ra.

cupcake-cherry-hai-tang-kem-10

– Nướng bánh trong lò khoảng 15 – 20 phút, hoặc đến khi bạn thấy bánh nở đều, xốp và có màu hồng tươi. Dùng tăm xiên thử vào phần trung tâm bánh, nếu rút ra thân tăm sạch nghĩa là bánh đã chín.

cupcake-cherry-hai-tang-kem-11

– Lấy bánh ra khỏi lò và để nguội khoảng 5 phút, sau đó bạn nhấc bánh ra khỏi khuôn và để nguội hoàn toàn.

  1. Làm lớp kem phủ chocolate trắng

– Cho chocolate trắng vào bát chịu nhiệt rồi đun chảy. Lấy ra và để nguội hoàn toàn.

– Cho heavy cream vào bát của máy trộn đứng và đánh đều ở tốc độ cao đến khi được một hỗn hợp sáng bóng, trắng mịn và tạo đỉnh cứng.

cupcake-cherry-hai-tang-kem-7

– Trộn chocolate với heavy cream, dùng thìa khuấy đều cho hỗn hợp đồng nhất. Ở bước này bạn không nên đánh bằng máy vì sẽ làm hỗn hợp bị loãng.

cupcake-cherry-hai-tang-kem-5

  1. Làm lớp kem phủ chocolate đen

– Cho bơ vào bát của máy trộn đứng rồi đánh trong khoảng 3 phút đến khi bơ mịn, sáng màu. Tiếp tục thêm đường cát trắng, bột ca cao và tinh chất vani vào bát rồi đánh đều lên.

cupcake-cherry-hai-tang-kem-6

– Cuối cùng, thêm heavy cream hoặc sữa tươi vào bát và trộn đều đến khi được một hỗn hợp màu nâu sáng, mịn mướt.

cupcake-cherry-hai-tang-kem-12

  1. Hoàn thiện bánh

– Khi bánh nguội hoàn toàn, phết đều kem chocolate trắng lên mặt.

– Cho kem chocolate đen vào túi và chọn đầu tạo hình mà bạn thích, phun kem lên mặt bánh.

– Trang trí bánh với trái cherry tươi.

cupcake-cherry-hai-tang-kem-2

Chúc các bạn thành công với cupcake cherry hai tầng kem!

Tags: bánh cupcake cherry cupcake cherry cupcake cherry hai tầng kem

CÓ THỂ BẠN QUAN TÂM