Chào hè cùng bánh Lemon Meringue tart - lambanh365.com

Chào hè cùng bánh Lemon Meringue tart

Mẹo: Like Fanpage Làm bánh 365 để cập nhật những công thức mới mỗi ngày!
Cỡ chữ

Chua chua, ngọt ngọt, ngậy ngậy – hương vị đã khiến bao vị khách đắm say. Chắc chắn Lemon meringue tart sẽ trở thành một trong những món ăn yêu thích của bạn. Hãy bắt đầu với lambanh365 nào!

cach-lam-lemon-9

Nguyên liệu làm bánh Lemon meringue tart

  1. Vỏ bánh (Lớp dưới cùng)

– 210g bột mì, rây mịn

– 126g bơ, cắt thành miếng vuông nhỏ và để hơi mềm

– 86g đường xay (đường bột), rây mịn

– 1 nhúm muối

– 26g bột hạnh nhân

– 1 quả trứng

– 1 ống vani

  1. Mứt chanh (Lớp thứ 2)

– 4 lòng đỏ trứng

– 100ml nước cốt chanh vàng

  1. Kem Meringue (Lớp thứ 3)

– 180g đường hạt nhỏ

– 60g nước

– 3 lòng trắng trứng

Dụng cụ: Túi bắt kem, khuôn bánh đáy rời kích thước 35x11x2.5cm

Cách làm bánh Lemon meringue tart

  1. Làm bột cho vỏ bánh

– Trộn đều đường, bơ, muối và vani vào một chiếc bát lớn. Tiếp đó thêm trứng vào hỗn hợp và tiếp tục trộn đều tạo thành một hỗn hợp mịn.

cach-lam-lemon-1

cach-lam-lemon-2

– Đổ bột từng chút một vào hỗn hợp đã có và tiếp tục trộn đến khi có được một hỗn hợp đồng nhất.

cach-lam-lemon-3

– Cuộn bột thành một khối tròn, dùng màng bọc thực phẩm bọc kín rồi để ngăn mát tủ lạnh khoảng 1 giờ.

cach-lam-lemon-1

  1. Làm lớp vỏ

– Xoa một lớp bơ mỏng lên khuôn. Dàn đều bột lên khuôn có độ dày 2 – 3mm. Dùng cán gỗ cán lên miệng khuôn để cắt bỏ phần rìa bột dư thừa.

cach-lam-limburgse-7

– Làm nóng lò đến 180 độ C, nướng trong 15 phút đến khi bột lên màu nhẹ. Lấy ra để nguội hoàn toàn.

  1. Làm lớp mứt chanh

– Trộn đều đường và vỏ chanh cho đến khi được hỗn hợp có độ kết hợp tốt. Sau đó, thêm lòng đỏ trứng và nước cốt chanh vào hỗn hợp rồi tiếp tục trộn đều.

cach-lam-lemon-4

– Đun nóng hỗn hợp đến khi kem đặc lại, bạn phải khuấy liên tục để kem không bị cháy. Đun khoảng 15 phút khi hỗn hợp đạt khoảng 83 độ C.

cach-lam-lemon-5

– Lọc hỗn hợp cho mịn rồi để nguội. Tiếp tục cho bơ vào và trộn ở tốc độ cao khoảng 10 phút. Để vào tủ lạnh cho tới khi sử dụng.

  1. Làm kem Meringue

– Đun sôi đường và nước ở nhiệt độ cao, sau đó giảm nhiệt độ và khuấy liên tục để tránh việc đường bị kết tinh.

– Đánh cứng lòng trắng trứng.

cach-lam-lemon-11

– Khi siro đường đạt đến 121 độ C, trộn siro nóng vào lòng trắng trứng. Tiếp tục đánh hỗn hợp ở tốc độ trung bình cho đến khi nó đã nguội đến nhiệt độ phòng (khoảng 15 phút). Kem meringue sẽ dày và bóng.

cach-lam-lemon-12

– Chuyển kem meringue vào túi bắt kem để tạo hình cho bánh.

  1. Hoàn thiện bánh

– Đổ mứt chanh lên vỏ bánh rồi dùng kem meringue tạo hình trang trí.

cach-lam-lemon-8

– Để bánh trong ngăn mát cho tới khi thưởng thức.

cach-lam-lemon-10

* Lưu ý:

– Phn v bánh giòn nhưng không b vỡ vụn

– Phn mt chanh mm mượt, đ đông đc va phi

– Phn trng đường tơi xp và n bông, vị ngọt vừa ăn. 

Chúc các bạn thành công với món bánh Lemon meringue tart!

Tags: lemon meringue tart

CÓ THỂ BẠN QUAN TÂM