Cách làm pizza xúc xích - lambanh365.com

Cách làm pizza xúc xích

Mẹo: Tham gia cộng đồng làm bánh 365 để giao lưu và học hỏi kinh nghiệm làm bánh group làm bánh 365
Cỡ chữ

Pepperoni là loại xúc xích khô được làm từ thịt bò và thịt lợn xay nhuyễn rồi trộn với hạt tiêu. Những lát xúc xích Pepperoni cùng với lớp phô mai Mozzarella béo ngậy phủ kín mặt bánh pizza sẽ đem lại cho bạn những trải nghiệm thú vị. Hãy cùng Lambanh365 thực hiện cách làm pizza xúc xích nhé!

cach-lam-pizza-xuc-xich-8

Nguyên liệu làm pizza xúc xích

  1. Phần đế bánh

– 1 cup nước ấm (40○C – 50○C )

– ¼ ounce (7 gram) men nở khô

– 3 cup bread flour (bột làm bánh mì – hàm lượng protein từ 11 – 14%)

– 1 tablespoon (15 ml) dầu olive

Lưu ý:

– Bạn có thể thay bột làm bánh mỳ bằng bột mỳ đa dụng, tuy nhiên bột làm bánh mì có hàm lượng gluten cao hơn bột mì đa dụng nên sẽ làm cho lớp vỏ pizza giòn hơn.

– Các siêu thị hiện nay cũng đã bán sẵn đế pizza, bạn có thể mua về dùng dần.

  1. Phần lớp phủ

– ½ teaspoons muối

– ½ teaspoon hạt tiêu

– ½ cup gia vị Italian

– 1 tep tỏi, thái nhỏ

– 4 ounces (112 gram) cà chua tươi, chín

– 1 tablespoon (15 gram) húng quế tươi, băm nhỏ

– 4 ounces (112 gram) phô mai Mozzarella tươi, thái lát

– 4 ounces (112 gram) xúc xích Pepperoni, thái lát

  1. Các dụng cụ cần thiết

– 1 đá nướng pizza, nướng bằng đá thì lớp vỏ pizza sẽ giòn hơn

– 1 khay nướng phẳng

– 1 dao cắt pizza

Cách làm pizza xúc xích

  1. Phần đế bánh pizza

Bước 1:

– Cho nước ấm vào chiếc bát lớn của máy trộn đứng. Rắc men vào nước ấm và để men nghỉ trong 5 phút đến khi nấm men được hòa tan. Sau 5 phút, khuấy đều tay để các nấm men được hòa tan hoàn toàn.

cach-lam-pizza-xuc-xich-1


Bước 2:

– Cho bread flour, muối, đường và dầu olive vào bát men và đánh ở tốc độ thấp trong 1 phút.

cach-lam-pizza-xuc-xich-2

– Thay giá đánh bột kim loại bằng giá trộn bột chất liệu nhựa dạng móc. Nhào bột ở tốc độ trung bình cho đến khi bột mịn và đàn hồi trong khoảng 10 phút.

cach-lam-pizza-xuc-xich-3

cach-lam-pizza-xuc-xich-4

– Nếu không có máy trộn, bạn có thể trộn các nguyên liệu với nhau và nhào bột bằng tay. Bột đạt chuẩn sẽ quyện thành một khối và không còn bị dính ở thành bát.

Lưu ý: Nếu cảm thấy bột hơi ướt, bạn có thể rắc thêm bread flour vào và khuấy nhẹ tay để các nguyên liệu kết hợp hoàn toàn.

Bước 3:

– Láng một lớp dầu olive mỏng vào một chiếc bát inox to rồi đặt bột làm đế bánh vào, để cho bột luôn được bao phủ xung quanh bởi một lớp dầu. Dùng màng bọc thực phẩm bọc kín bát bột và để vào nơi ấm áp khoảng 75 – 85F (20 – 30○C )cho đến khi bột tăng gấp đôi về kích thước trong khoảng 1 – 2 giờ.

Lưu ý:

– Bạn cũng có thể ủ bột lâu hơn nếu muốn. Việc kéo dài thời gian ủ bột sẽ cải thiện chất lượng của lớp vỏ bánh pizza.

– Nếu thời tiết lạnh, bạn có thể làm nóng lò nướng đến 150F, sau đó tắt lò. Để cho lò nguội dần đến khi chỉ còn ấm ấm thì cho bát bột vào lò để ủ cho tăng kích thước. Nếu muốn để bột cho lần làm pizza tiếp theo, tại thời điểm bột đã nở, bạn chỉ cần đậy kín bột rồi cho vào ngăn đá. Bột có thể giữ được đến 2 tuần.


Bước 4:

– Đặt tảng đá nướng pizza vào giá đỡ thứ ba từ trên xuống của lò nướng. Làm nóng lò nướng đến 450F (230○C) trong ít nhất 30 phút, tốt nhất là 1 giờ.

– Tháo màng bọc của bột, dùng tay đấm xuống bột để bột xả bớt hơi. Dùng màng bọc thực phẩm đậy lại và ủ bột thêm 10 phút.

Bước 5:

– Rắc một lớp bột mỏng lên bề mặt phẳng để làm lớp bột áo. Đặt khối bột lên trên, dùng tay dàn phẳng bột.

– Bắt đầu dùng cán gỗ cán phẳng bột từ phần trung tâm ra ngoài. Tiếp tục dùng tay kéo bột đến khi bột không thể dãn thêm được nữa, gập bột lại và tiếp tục kéo thêm vài lần.

– Để bột nghỉ trong 5 phút và sau đó tiếp tục lặp lại việc kéo bột đến khi nó đạt đến đường kính mà bạn muốn. Dùng tay hoặc khuôn nhỏ nhấn xung quanh viền bột để tạo phần mép bột đẹp.

– Quết một lớp dầu olive mỏng lên mặt bột để tránh việc bột bị thấm nước từ các nguyên liệu của lớp phủ. Dùng ngón tay nhấn xuống bề măt bột tạo các vết lõm để tránh việc xuất hiện bọt. Rắc hạt tiêu lên mặt bột. Để bột nghỉ thêm 5 phút.

  1. Phần lớp phủ pizza

– Trộn đều cà chua đã bóc vỏ với gia vị Italian, tỏi băm nhuyễn và lá húng quế. Thêm muối và hạt tiêu vừa miệng. Đun hỗn hợp khoảng 10 phút đến khi nước sốt sánh đặc.

– Phủ hỗn hợp sốt cà chua lên toàn bộ bề mặt bánh rồi dàn đều.

– Xếp phô mai Mozzarella thái mỏng lên toàn bộ mặt bánh. Có thể xếp hai lớp phô mai nếu bạn thích.

cach-lam-pizza-xuc-xich-5

– Cuối cùng, xếp các miếng xúc xích đều khắp mặt bánh. Có thể phủ một lớp phô mai bào sợi lên bề mặt (tùy thích).

cach-lam-pizza-xuc-xich-10

– Nướng pizza khoảng 10 – 15 phút đến khi vỏ bánh vàng đều, giòn; phô mai chảy đều mặt bánh.

cach-lam-pizza-xuc-xich-9

– Thưởng thức bánh khi còn nóng.

Chúc các bạn thành công với cách làm pizza xúc xích!

Tham khảo video hướng dẫn cách làm pizza đơn giản tại đây:

Tags: bánh pizza pizza Hà Nội pizza Sài Gòn

CÓ THỂ BẠN QUAN TÂM