Cách làm pizza bò bít tết hấp dẫn - lambanh365.com

Cách làm pizza bò bít tết hấp dẫn

Mẹo: Tham gia cộng đồng làm bánh 365 để giao lưu và học hỏi kinh nghiệm làm bánh group làm bánh 365
Cỡ chữ

Steakhouse Pizza – pizza bò bít tết là một trong những chiếc bánh pizza thịt bò được nhiều người yêu thích. Miếng bít tết được tẩm ướp kì công rồi nướng trong đúng thời gian quy định khiến cho miếng thịt có vỏ hơi xém nhưng thịt bên trong vẫn mềm, ngọt. Nước sốt cà chua sánh mịn cùng với pho mát hảo hạng đã làm chiếc pizza bò bít tết trở nên ngon miệng hơn bao giờ hết. Hãy cùng Lambanh365.com thực hiện cách làm pizza bò bít tết hấp dẫn nhé!

cach-lam-pizza-bo-bit-tet-hap-dan-13

Nguyên liệu làm pizza bò bít tết

  1. Phần đế bánh

– ¾ cup nước ấm (40○C – 45○C)

– 1 teaspoons men nở khô

– 2 cup bread flour (bột làm bánh mì – hàm lượng protein từ 11 – 14%)

– 3 tablespoon dầu olive

– ¾ teaspoons muối

– 1 teaspoons đường cát trắng

Lưu ý:

– Bạn có thể thay bột làm bánh mỳ bằng bột mỳ đa dụng, tuy nhiên bột làm bánh mì có hàm lượng gluten cao hơn bột mì đa dụng nên sẽ làm cho lớp vỏ pizza giòn hơn.

– Các siêu thị hiện nay cũng đã bán sẵn đế pizza, bạn có thể mua về dùng dần.

  1. Các thành phần của lớp phủ

– 500 gram thịt sườn bò loại ngon (thịt có xen lẫn cả nạc và mỡ)

– 2 cup muối

– 2 cup hạt tiêu

– 2 cup hành tây đỏ, thái lát mỏng

– 3 tablespoons (45 gram) bơ

– 4 tablespoons (60 ml) giấm Balsamic, có bán tại các siêu thị

– ½ teaspoon nước sốt Worcestershire, có bán tại các siêu thị

– 2 cup nước sốt Marinara

– 1 – 2 ounces (28 – 56 gram) phô mai Mozzarealla tươi, thái lát mỏng

– 2 cup phô mai Parmesan, bào nhỏ

– ½ cup nước sốt thị nướng

  1. Các dụng cụ cần thiết

– 1 đá nướng pizza, nướng bằng đá thì lớp vỏ pizza sẽ giòn hơn

– 1 khay nướng phẳng

– 1 dao cắt pizza

Cách làm pizza gà và bơ

  1. Phần đế bánh pizza

Bước 1:

– Cho nước ấm vào chiếc bát lớn của máy trộn đứng. Rắc men vào nước ấm và để men nghỉ trong 5 phút đến khi nấm men được hòa tan. Sau 5 phút, khuấy đều tay để các nấm men được hòa tan hoàn toàn.

Bước 2:

– Cho bread flour, muối, đường và dầu olive vào bát men và đánh ở tốc độ thấp trong 1 phút.

– Thay giá đánh bột kim loại bằng giá trộn bột chất liệu nhựa dạng móc. Nhào bột ở tốc độ trung bình cho đến khi bột mịn và đàn hồi trong khoảng 10 phút.

– Nếu không có máy trộn, bạn có thể trộn các nguyên liệu với nhau và nhào bột bằng tay. Bột đạt chuẩn sẽ quyện thành một khối và không còn bị dính ở thành bát.

cach-lam-pizza-bo-bit-tet-hap-dan-14


Lưu ý: Nếu cảm thấy bột hơi ướt, bạn có thể rắc thêm bread flour vào và khuấy nhẹ tay để các nguyên liệu kết hợp hoàn toàn.

Bước 3:

– Láng một lớp dầu olive mỏng vào một chiếc bát inox to rồi đặt bột làm đế bánh vào, để cho bột luôn được bao phủ xung quanh bởi một lớp dầu.

– Dùng màng bọc thực phẩm bọc kín bát bột và để vào nơi ấm áp khoảng 75 – 85F (20 – 30○C )cho đến khi bột tăng gấp đôi về kích thước trong khoảng 1 – 2 giờ.

cach-lam-pizza-bo-bit-tet-hap-dan-15

Lưu ý:

– Bạn cũng có thể ủ bột lâu hơn nếu muốn. Việc kéo dài thời gian ủ bột sẽ cải thiện chất lượng của lớp vỏ bánh pizza.

– Nếu thời tiết lạnh, bạn có thể làm nóng lò nướng đến 150F, sau đó tắt lò. Để cho lò nguội dần đến khi chỉ còn ấm ấm thì cho bát bột vào lò để ủ cho tăng kích thước. Nếu muốn để bột cho lần làm pizza tiếp theo, tại thời điểm bột đã nở, bạn chỉ cần đậy kín bột rồi cho vào ngăn đá. Bột có thể giữ được đến 2 tuần.


Bước 4:

– Đặt tảng đá nướng pizza vào giá đỡ thứ ba từ trên xuống của lò nướng. Làm nóng lò nướng đến 450F (230○C) trong ít nhất 30 phút, tốt nhất là 1 giờ.

– Tháo màng bọc của bột, dùng tay đấm xuống bột để bột xả bớt hơi. Dùng màng bọc thực phẩm đậy lại và ủ bột thêm 10 phút.


Bước 5:

– Rắc một lớp bột mỏng lên bề mặt phẳng để làm lớp bột áo. Đặt khối bột lên trên, dùng tay dàn phẳng bột.

– Bắt đầu dùng cán gỗ cán phẳng bột từ phần trung tâm ra ngoài. Tiếp tục dùng tay kéo bột đến khi bột không thể dãn thêm được nữa, gập bột lại và tiếp tục kéo thêm vài lần.

cach-lam-pizza-bo-bit-tet-hap-dan-16

– Để bột nghỉ trong 5 phút và sau đó tiếp tục lặp lại việc kéo bột đến khi nó đạt đến đường kính mà bạn muốn. Dùng tay hoặc khuôn nhỏ nhấn xung quanh viền bột để tạo phần mép bột đẹp.

– Quết một lớp dầu olive mỏng lên mặt bột để tránh việc bột bị thấm nước từ các nguyên liệu của lớp phủ. Dùng ngón tay nhấn xuống bề măt bột tạo các vết lõm để tránh việc xuất hiện bọt. Để bột nghỉ thêm 5 phút.

cach-lam-pizza-bo-bit-tet-hap-dan-7

  1. Phần lớp phủ pizza


Bước 1:

– Thái thịt bò thành các lát bản to có độ dày khoảng 2 cm. Trộn đều thịt với muối và hạt tiêu rồi ướp ít nhất là 30 phút đến 1 giờ.

cach-lam-pizza-bo-bit-tet-hap-dan-3

cach-lam-pizza-bo-bit-tet-hap-dan-4

– Nướng thịt đến mức chín trung bình (bên ngoài chín còn bên trong hơi tái, có màu đỏ hồng) để giữ được vị ngọt của thịt. Không được nướng thịt bò quá lâu, thịt sẽ bị dai và khô.

cach-lam-pizza-bo-bit-tet-hap-dan-5

– Lấy thịt ra khỏi bếp nướng và giữ ấm thịt.

cach-lam-pizza-bo-bit-tet-hap-dan-6

Bước 2:

– Trộn đều nước sốt Marinara và một ít giấm Balsamic cùng nước sốt Worcestershire để tạo nên mùi hương đặc trưng cho bánh. Trút hỗn hợp nước sốt lên mặt bánh. Đổ từ phần trung tâm của bánh để nước sốt lan sang các bên.

cach-lam-pizza-bo-bit-tet-hap-dan-8

cach-lam-pizza-bo-bit-tet-hap-dan-9

– Thái hành tây đỏ thành các lát mỏng. Xào với bơ ở lửa to trong khoảng 30 giây. Lúc này hành sẽ chín đều , có màu đỏ hồng caramel. Rắc hành tây đỏ lên trên mặt nước sốt.

cach-lam-pizza-bo-bit-tet-hap-dan-2

cach-lam-pizza-bo-bit-tet-hap-dan-10

– Xếp phô mai Mozzarella lên trên. Nướng bánh trong khoảng 12 – 15 phút ở 475C. Khi phô mai tan chảy và vỏ bánh có màu vàng nâu thì lấy ra.

cach-lam-pizza-bo-bit-tet-hap-dan-11

Bước 3:

– Thái thịt bò thành các lát mỏng. Lấy pizza ra và xếp thịt lên toàn bộ mặt bánh.

cach-lam-pizza-bo-bit-tet-hap-dan-12

– Rưới nước sốt thịt nướng lên mặt bánh. Cuối cùng, rắc phô mai Parmesan bào sợi lên trên cùng. Có thể cho một ít hành lá lên nếu bạn muốn.

 cach-lam-pizza-bo-bit-tet-hap-dan-18

– Thưởng thức bánh khi còn nóng.

cach-lam-pizza-bo-bit-tet-hap-dan-17

Chúc các bạn thành công với cách làm pizza bò bít tết hấp dẫn!

Tham khảo video hướng dẫn cách làm pizza đơn giản tại đây:

Tags: bánh pizza pizza Hà Nội

CÓ THỂ BẠN QUAN TÂM