Cách làm phô mai Ricotta tại nhà siêu đơn giản

Có nguồn gốc từ Ý, phô mai Ricotta mềm, mịn, nhẹ là một trong những loại phô mai khá thông dụng. Tuy nhiên, cách làm phô mai Ricotta lại đơn giản đến bất ngờ đấy, cùng vào bếp thôi nào!

• Cách làm bánh hoa lơ phô mai tươi ngọt
• Cách làm bánh quy phô mai ngộ nghĩnh cho bé yêu
• Cách làm bánh muffin chanh phô mai ricotta
• Cách làm khoai lang nướng phô mai thơm ngậy
• Bắt đầu ngày hè cùng bánh Cheesecake Mĩ

Nguyên liệu làm phô mai Ricotta

-620ml sữa whole milk ( sửa nguyên kem có hàm lượng chất béo cao, tốt nhất là loại sữa thanh trùng hoặc chưa qua xử lí khâu tiệt trùng )

– 232g heavy cream

– ½ tsp muối

– 3 tbsp nước cốt chanh tươi

Dụng cụ làm phô mai Ricotta

– Khăn xô

– Nồi

– Bát

– Rây

– Nhiệt kế

Cách làm phô mai Ricotta

– Đổ sữa, heavy cream, muối vào nồi rồi đặt một chiếc nhiệt kế vào. Đun nóng sữa đến khi sữa đạt nhiệt độ 87,7 độ C, khuấy đều để sữa không bị cháy dưới đáy nồi. Nhấc nồi khỏi bếp rồi them nước cốt chanh vào sữa, khuấy nhẹ và chậm khoảng 1-2 lần rồi để nguyên sữa như vậy không khuấy, không di chuyển trong vòng 5 phút.

– Lót vài lớp vải xô vào một chiếc rây rồi đặt rây vào một chiếc bát lớn. Đổ phần sữa và nước trong nồi vào chiếc rổ rồi để như vậy ít nhất một giờ cho phần nước chảy hết.

– Sau khoảng 1 giờ bạn sẽ có loại phô mai mềm, dễ phết. Sau 2 giờ, phô mai cũng bạn vẫn ở dạng phết được nhưng sẽ cứng chắc hơn, gần như cream cheese. Bạn có thể bỏ đi phần nước whey đã chảy xuống chiếc bát phía dưới và dùng ngay phần phô mai vừa làm hoặc cho phô mai vào túi kín khí rồi bỏ vào tủ lạnh, khi dung mới lại lấy ra ( phô mai có thể để 3-4 ngày).

Chúc các bạn thành công với cách làm phô mai Ricotta này!