Cách làm kim chi cải thảo chuẩn Hàn Quốc tại nhà

Mẹo: Tham gia cộng đồng làm bánh 365 để giao lưu và học hỏi kinh nghiệm làm bánh group làm bánh 365
Cỡ chữ

Hôm nay, lambanh365.com giới thiệu bạn cách làm kim chi cải thảo chuẩn Hàn Quốc tại nhà nhé! Kim chi là một trong những món ăn truyền thống của người Hàn, chỉ mới du nhập vào Việt Nam trong vài năm trở lại đây nhưng đã rất quen thuộc với nhiều người. Hãy cùng nhau bắt tay làm món kim chi cải thảo chuẩn Hàn Quốc tại nhà luôn nào. Chắc chắn gia đình bạn sẽ thích món kim chi với cách làm kim chi của chúng tôi lắm đó lắm đó.

Cách làm kim chi hàn quốc đúng chuẩn, sản phẩm

Nguyên liệu cho cách làm kim chi cải thảo chuẩn Hàn Quốc tại nhà

Phần cải thảo:

– 3-4 cây cải thảo cỡ trung bình.

– 120gr muối.

Phần sốt:

– 500ml nước.

– 30gr bột gạo nếp.

– 30gr đường (có thể dùng đường trắng hoặc nâu đều được).

Phần rau củ muối kèm:

– 400gr củ cải bào sợi.

– 200gr cà rốt bào sợi.

– 7-8 cây hành lá, rửa sạch, cắt khúc.

– 100gr hẹ cắt khúc.

Phần gia vị:

– 24 tép tỏi băm nhỏ.

– 10gr gừng tươi rửa sạch, gọt vỏ, băm nhỏ.

– 1 củ hành tây vừa lột vỏ, rửa sạch, băm nhỏ.

– 100ml nước mắm.

– 50gr muối tôm.

– 200gr bột ớt Hàn Quốc.

Dụng cụ sử dụng cho việc làm kim chi cải thảo chuẩn Hàn Quốc tại nhà

– Dao.

– Tô.

– Nồi.

– Đũa.

– Hộp.

Cách làm kim chi cải thảo chuẩn Hàn Quốc tại nhà

Bước 1:

– Cải thảo cắt đôi .

Cách làm kim chi hàn quốc đúng chuẩn, Cắt đôi

– Với mỗi nửa cây cải thảo thì cắt 1 đoạn ngắn để tách làm 2 (không cắt rời hoàn toàn).

Cách làm kim chi hàn quốc đúng chuẩn, tách đầu

Bước 2:

– Ngâm cải thảo vào 1 chậu nước lớn để cải thảo ướt. Sau đó rắc muối vào giữa các lớp lá, phần dưới thân thì rắc nhiều muối hơn.

Cách làm kim chi hàn quốc đúng chuẩn, rắc muối

Bước 3:

– Để yên lá cải thảo như vậy trong 2 tiếng, cứ 30 phút thì lật cây cải thảo 1 lần để chúng ngấm đều muối. Bạn có thể múc 1 ít nước mặn dưới đáy để rưới đều lên bề mặt cải thảo.

Bước 4:

– Sau 2 tiếng thì rửa lại cải thảo vài lần dưới vòi nước sạch để loại bỏ muối và bụi bẩn.

Cách làm kim chi hàn quốc đúng chuẩn, rửa cải thảo

Bước 5:

– Với phần sốt, bạn hòa nước và bột gạo nếp lại với nhau trong 1 cái nồi nhỏ, sau đó đặt lên bếp đun với lửa vừa trong khoảng 10 phút, khi hỗn hợp sôi thì dùng đũa khuấy đều, thêm đường vào, khuấy đều trong 1 phút rồi tắt bếp, để nguội.

Cách làm kim chi hàn quốc đúng chuẩn, sốt trộn

Bước 6:

– Với phần gia vị, bạn cho tỏi, gừng, hành tây vào 1 cái bát rồi trộn đều, thêm nước mắm, muối tôm và bột ớt vào trộn đều cùng.

Cách làm kim chi hàn quốc đúng chuẩn, làm sốt

Bước 7:

– Cho nguyên liệu vào phần hỗn hợp gia vị ở bước 6, trộn đều cùng.

Cách làm kim chi hàn quốc đúng chuẩn, trộn kim chi

Bước 8:

– Phết hỗn hợp bột ớt và các loại rau củ ở bước 7 lên từng lá cải thảo, cuộn lại rồi xếp vào hộp kín.

Cách làm kim chi hàn quốc đúng chuẩn, thành quả

Thế là bạn đã hoàn thành cách làm kim chi cải thảo chuẩn Hàn Quốc rồi đó

Những lưu ý quan trọng trong cách làm kim chi cải thảo

Điều quan trọng nhất của cách làm kim chi ngon là chọn cải thảo

  Điều quan trọng nhất trong cách làm kim chi là phải chọn được cải thảo ngon là cực kỳ quan trọng, vì không phải bất cứ cây cải thảo nào làm kim chi cũng ngon như nhau. Chị em nên chọn những cây cải thảo còn tươi, to đều, trọng lượng khoảng 1.5 – 2kg/1 cây.

Cách làm kim chi cải thảo chuẩn hàn quốc, cách chọn cải thảo

Bạn cũng nên lưu ý trong cách làm kim chi chuẩn Hàn Quốc thì đối với lá cải thảo phải mỏng, xanh là tốt nhất. Lá dày thì lâu ngấm sốt, quá trình ủ và ép muối cần mất nhiều thời gian hơn. Khi phết sốt vào cải rồi lá dày quá dẫn đến việc không ngấm kịp gia vị, không ngon. Cách làm kim chi của bạn thế coi như là thất bại

 

Với cách làm kim chi chuẩn Hàn Quốc là phải phơi héo kim chi?

Nhiều theo những cách làm kim chi không chuẩn thường đem kim chi mới mua về rồi chế biến luôn, nhưng nên điều đó là hoàn toàn sai. Với cách làm kim chi chuẩn Hàn Quốc phải để cải thảo hơi héo một chút. Vì khi phơi như vậy kim chi sẽ tạo được độ giòn hơn. Trước khi ủ muối, chị em bổ đôi hoặc 3 ra rồi phơi héo. Trong điều kiện mùa hè có nắng thì phơi khoảng 2-3 tiếng, nắng to thì chỉ cần 1-2 tiếng tùy theo mức độ nắng. Đối với điều kiện mùa đông hoặc những ngày không có nắng việc phơi kim chi sẽ lâu hơn tầm 6 giờ. Bạn có thể kiểm tra xem đến khi nào sờ vào lá cải thảo cảm thấy mềm đi là được. Cũng không quá khó để các bạn làm theo cách làm kim chi chuẩn của Hàn Quốc này nhỉ?

 

Nguyên liệu, gia vị muối cho cách làm kim chi chuẩn Hàn Quốc

Những nguyên liệu và gia vị của cách làm kim chi thường sẽ không có gì khác nhau. Quan trọng là bạn phải chọn được nơi uy tín và chất lượng để mua.

cách làm kim chi cải thảo chuẩn hàn quốc gia vị

Cách làm kim chi chuẩn của người Hàn Quốc sẽ khá cay, do đó, nếu học công thức làm kim chi của người Hàn, chúng ta nên lưu ý điều chỉnh vị cay cho hợp với khẩu vị của những thành viên gia đình mình. Tránh để cay quá mà làm gia đình bạn không thích rồi lại bảo cho cách làm kim chi này sai thì chết

 

Cách bảo quản kim chi

Kim chi sau khi hoàn thiện, cho vào hộp kín hoặc lọ thủy tinh hay các túi buộc kín. Để cho nhanh lên men, bạn nên để ở nhiệt độ phòng 1-2 ngày. Tùy thời tiết rồi mới cho vào tủ lạnh bảo quản được 1 tuần. Sau 1 tuần kim chi bắt đầu chua và lên men, chúng ta có thể ăn trực tiếp. Kim chi cũng có thể làm làm canh kim chi hoặc lẩu kim chi hay  rất nhiều món ngon khác từ kim chi.

cách làm kim chi cải thảo chuẩn hàn quốc bảo quản

Chúc các bạn thành công với cách làm kim chi cải thảo chuẩn Hàn Quốc này nhé!

Tags: cách làm kim chi cách làm kim chi cải thảo Cách làm kim chi cải thảo chuẩn Hàn Quốc kim chi cải thảo

CÓ THỂ BẠN QUAN TÂM