Cách làm kẹo dẻo Meyer hương chanh nồng nàn ! - lambanh365.com

Cách làm kẹo dẻo Meyer hương chanh nồng nàn !

Mẹo: Tham gia cộng đồng làm bánh 365 để giao lưu và học hỏi kinh nghiệm làm bánh group làm bánh 365
Cỡ chữ

Kẹo dẻo được nhiều người yêu thích, đặc biệt là các em nhỏ bởi sự mềm mềm dai dai của kẹo chính là một điểm hấp dẫn chết người. Tuy nhiên thì kẹo dẻo rất khó làm. Phải là một người tỉ mỉ và cẩn thận mới có thể tự làm ra chúng một cách ngon lành. Hãy học cách làm kẹo dẻo Meyer hương chanh nồng nàn nhé!

hinh-dai-dien-cach-lam-keo-deo-meyer-huong-chanh-nong-nan

Nguyên liệu làm kẹo dẻo Meyer hương chanh 

– 3 tbsp bột gelatin

– 120 ml nước chanh tươi vắt

– 190 gram đường cát

– 250 gram si rô vị ngô

– 85 gram mật ong

– 120 ml nước

– Dầu thực vật

Cho phần phủ :

– 150 gram đường bột (Hoặc nhiều hơn)

– 150 gram bột khoai tây, bột ngô hoặc tinh bột gạo (Hoặc nhiều hơn)

Dụng cụ làm kẹo dẻo Meyer hương chanh 

– Máy trộn

– Khay vuông (hoặc khay chữ nhật)

– Nồi đôi (Nồi hơi hấp)

– Cọ phết

– Thìa gỗ, dao sắc, đĩa,bát,…

– Nhiệt kế

– Giấy nến

Cách làm kẹo dẻo Meyer hương chanh 

Bước 1 :

– Trong một cái khay vuông (hoặc hình chữ nhật) lớn, bạn cho giấy nến vào lót ở dưới. Theo một số công thức khác, bạn có thể không cần giấy lót, nhưng theo tôi bạn cần sử dụng chúng để làm kẹo dễ dàng hơn.

– Sau đó bạn phết một lớp dầu thực vật lên trên và đặt sang một bên.

Lưu ý: Tôi khuyên bạn không nên dùng dầu Oliu vì chúng có hương vị riêng quá mạnh sẽ làm giảm hương vị riêng của kẹo nhé!

cach-lam-keo-deo-meyer-huong-chanh-nong-nan-1

Bước 2:

– Trong một cái nồi đôi, bạn cho bột gelatin cùng với nước cốt chanh vào đó. Đun với lửa nhỏ, khi chúng nóng lên và sôi lăn tăn (nhỏ hơn đun nước) thì tắt bếp. Đặt sang một bên.

cach-lam-keo-deo-meyer-huong-chanh-nong-nan-2

– Trong một cái nồi lớn, bạn kết hợp đường cát, si rô ngô, mật ong và nước vào đó. Đừng quên cho nhiệt kế vào cùng để đo nhé! Đun trên lửa vừa cho đến khi đường tan ra. Dùng thìa gỗ đảo nhanh tay để đảm bảo rằng đường được tan hoàn toàn.

– Tăng lửa lên mức cao và đun sôi cho đến khi nhiệt kế chỉ đến 120 độ C.

cach-lam-keo-deo-meyer-huong-chanh-nong-nan-3

Bước 3 :

– Lúc này đường cực kỳ nóng vì vậy bạn hãy đổ thật chậm và từ từ hỗn hợp này vào một cái máy trộn. Đặt nhiệt kế vào đó và để đến khi nhiệt độ giảm xuống là 100 độ C. Khoảng 10 phút.

– Trong khi chờ đường được làm mát, bạn lấy hỗn hợp bột gelatin ra và tiếp tục nung nấu trên lửa nhỏ. Đun đến khi chúng chỉ hơi nóng thì thôi vì gelatin sẽ mất khả năng thiết lập khi quá nóng đấy nhé!

– Khi đường đã nguội, từ từ đổ gelatin vào đó. Bật máy trộn từ tốc độ thấp nhất đến tốc độ cao nhất. Khi máy trộn đang ở tốc độ cao nhất, bạn chờ thêm khoảng 6 đến 10 phút nữa. Nhìn nó sẽ bông và xốp như whipping cream.

cach-lam-keo-deo-meyer-huong-chanh-nong-nan-4

Bước 4:

– Lúc này, nếu bạn muốn thêm màu thực phẩm thì hãy cho vào hỗn hợp trộn vài giọt trước khi kết thúc việc trộn nhé!

– Bây giờ, hãy đổ hỗn hợp kẹo vào một cái khay vuông có tấm giấy nến lót mà bạn đã chuẩn bị từ trước. Bạn hãy thao tác thật nhanh bởi kẹo dẻo sẽ định hình rất nhanh ngay sau khi được gỡ ra từ máy trộn.

cach-lam-keo-deo-meyer-huong-chanh-nong-nan-5

Bước 5:

– Để kẹo dẻo ít nhất 5 giờ đồng hồ và tốt nhất là để qua  đêm để kẹo được cứng cáp và định hình.

– Bây giờ, chúng ta tiến hành làm phần đường phủ cho kẹo.

– Đầu tiên, trong một cái bát, bạn cho đường bột trộn cùng với bột (bột khoai tây, bột ngô hoặc tinh bột gạo). Trộn thật đều.

cach-lam-keo-deo-meyer-huong-chanh-nong-nan-6

Bước 6:

– Bạn hãy rắc thật đều phần đường bột này lên khắp khay kẹo.

cach-lam-keo-deo-meyer-huong-chanh-nong-nan-7

Sau đó dùng dao hoặc dùng máy cắt hay bất cứ thứ gì bạn muốn và cắt kẹo dẻo ra theo sở thích của bạn.

cach-lam-keo-deo-meyer-huong-chanh-nong-nan-8

– Như vậy là kẹo đã hoàn thành và cực kì thơm ngon rồi đấy!

cach-lam-keo-deo-meyer-huong-chanh-nong-nan-9

– Nhìn kẹo rất bắt mắt và hấp dẫn phải không nào?

cach-lam-keo-deo-meyer-huong-chanh-nong-nan-10

– Chắc chắn các bé sẽ thích mê cho mà xem.

cach-lam-keo-deo-meyer-huong-chanh-nong-nan-11

– Kẹo có thể được bảo quản ở nhiệt độ phòng trong vài tuần. Nếu muốn giữ chúng lâu hơn, hãy bảo quản trong tủ lạnh nhé!

cach-lam-keo-deo-meyer-huong-chanh-nong-nan-12

Chúc các bạn thành công với cách làm kẹo dẻo Meyer hương chanh thơm nồng nàn này nhé!


CÓ THỂ BẠN QUAN TÂM