Cách làm kẹo béo caramen nhâm nhi cả ngày

Kẹo béo caramen là loại kẹo quen thuộc và được rất nhiều người yêu thích. Tuy nhiên món kẹo béo caramen này là có cách làm không quá khó như các bạn vẫn nghĩ đâu nhé! Cùng khám phá cách làm kẹo béo caramen ngọt ngào này nhé !

Nguyên liệu làm kẹo béo caramen

– 350g heavy cream ( kem tươi )

– 3 tsp lá trà Earl Grey ( hoặc cái bạn có thể thay bằng loại trà khác)

– 1 túi trà lọc

– ½ tsp tinh chất vani

– 400g đường

– 85g siro ngô ( corn syrup)

– 85g mật ong

– 80ml nước

– 4 tbsp bơ để lạnh, thái miếng

– ½ tsp muối

Dụng cụ làm kẹo béo caramen

– Nhiệt kế

– Giấy nến

– Khuôn bánh 12×12

– Thước kẻ

Cách làm kẹo béo caramen

– Lót giấy nên cho khuôn bánh

– Trong một chiếc xoong, đun heavy cream với túi trà và trà Earl Grey với lửa nhỏ đến khi có những bóng khí nhỏ xuất hiện thì tắt bếp và để kem nguội khoảng 10 phút ( các bạn nhớ đừng để kem sôi nhé)

– Lọc hết trà ra khỏi kem rồi thêm vani vào hỗn hợp

– Đổ đường, siro ngô, mật ong và nước vào một chiếc xoong đáy dày, khuấy đều để các nguyên liệu tan hết.

– Đặt nhiệt kế vào xoong, bật bếp ở mức lửa trung bình- thấp. Nấu đường đến khi nhiệt độ đạt tới khoảng 110-112 độ C. Lúc này đường sẽ có màu vàng sẫm.

– Khi đường đạt 110-112 độ C thì tắt bếp và từ từ thêm phần heavy cream lúc trước vào, vừa thêm vừa khuấy đều. Sau đó tiếp tục thêm bơ và muối vào hỗn hợp.

– Bật bếp lại, đun caramen với lửa trung bình-thấp đến khi caramen đạt 121 độ C thì tiếp tục đun và khuấy đều liên tục thêm 5 phút nữa. ( sau khi caramen đạt 121 độ thời gian bạn đun càng lâu thì kẹo sẽ càng cứng)

– Đổ caramen vào khuôn.

– Để nguội. Khi hỗn hợp đã nguội khoảng 1 giờ, rắc một chút muối lên trên bề mặt kẹo rồi chờ 1 giờ nữa cho kẹo nguội hoàn toàn rồi dùng dao và thước kẻ để cắt kẹo thành những viên nhỏ.

– Các bạn có thể dùng giấy để gói kẹo lại.

Chúc các bạn thành công với cách làm món kẹo béo caramen này nhé !