Cách làm cupcake chiffon Hokkaido

Mẹo: Tham gia cộng đồng làm bánh 365 để giao lưu và học hỏi kinh nghiệm làm bánh group làm bánh 365
Cỡ chữ

Chiếc bánh cupcake chiffon Hokkaido với vẻ ngoài siêu dễ thương và ngọt ngào lại còn rất ngon miêng. Rất thích hợp để làm quà tặng cho những người thân yêu nhé. Cùng lambanh365.com bắt tay vào làm bánh cupcake chiffon Hokkaido này nhé !

anh-dai-dien-cach-lam-cupcake-hokkaido

 

Nguyên liệu làm cupcake chiffon Hokkaido:

Phần cốt bánh
– 45 g  lòng đỏ trứng gà
– 20 g đường
– 35 g dầu ăn
– 45 g sữa tươi nguyên kem
– 60 g bột mỳ ( 45g bột mì đa dụng + 15g bột ngô )
Hỗn hợp lòng trắng trứng gà :
– 135 g lòng trắng trứng gà
– 40 g đường

Phần nhân kem custard

– 2 lòng đỏ trứng

– 30 gr đường hạt mịn

– 20 gr bột ngô

– 150 ml sữa tươi không đường

– 10 gr bơ nhạt

– 1/3 tsp tinh chất vanilla

– vài hạt muối

– 100g kem tươi ( whipping cream )

– 25g đường hạt mịn

Phần phủ trang trí :
– 100 g whipping cream
– 25g đường mịn
– Đường bột
– Dâu tây (tùy chọn )

 

Dụng cụ làm cupcake chiffon Hokkaido :

– Lò nướng
– Khuôn cupcake 9 lỗ
– Giấy lót khuôn cupcake

 

Cách làm cupcake chiffon Hokkaido :

– Bật lò sẵn ở 150 – 155 độ C
– Để tô đánh kem vào tủ lạnh
– Dùng máy đánh trứng đánh lòng đỏ trứng với 20g đường cho đến khi đường hơi tan và hỗn hợp nhạt màu.
– Thêm dầu ăn vào đánh tiếp. Rồi tiếp tục thêm sữa tươi vào đánh đều. Cho bột mỳ vào trộn cùng với hỗn hợp đến khi chúng hòa quyện vào nhau. Rửa sạch que đánh trứng và để khô.
– Trong một tô khác đánh lòng trắng trứng với 40g đường cho đến khi hỗn hợp bông mịn và nhấc que đánh trứng lên ta thấy xuất hiện chóp mềm ( không quá cứng )
– Trộn hỗn hợp lòng trắng trứng vừa đánh vào hỗn hợp bột + lòng đỏ trắng ở trên với nhau.
Cách trộn : lấy 1/3 hỗn hợp lòng trắng cho vào lòng đỏ, dùng phới trộn nhẹ nhàng. Lấy ½ hỗn hợp vừa đánh cho vào 2/3 hỗn hợp lòng trắng còn lại và trộn nhẹ nhàng. Cho nốt ½ hỗn hợp vừa đánh vào trộn cho hòa quyện với nhau.
Lưu ý : trộn thật nhẹ nhàng từ dưới lên trên, dứt khoát, không trộn lâu vì sẽ làm vỡ bọt khí dẫn đến bánh không nở được.
– Đổ bánh vào từng lỗ nhỏ đã được lót cup giấy.

cach-lam-cupcake-hokkaido-1
– Đưa bánh vào lò và nướng trong khoảng 20-30 phút đến khi nào bánh chín vàng xiên thử tăm thấy bánh không dính tăm là được.

Phần nhân kem custard

– Đánh lòng đỏ trứng với đường bông đặc và chuyển màu vàng nhạt.

– Rây bột ngô vào âu trứng đường, trộn đều. Cho sữa tươi vào trộn tiếp.

– Cho hỗn hợp vào nồi, để lửa nhỏ, quấy đều tay, liên tục để tránh bị vón cục. Cho bơ, vani, muối vào quấy đều.

– Hỗn hợp bắt đầu đặc lại thì bắc ra khỏi bếp, quấy đến khi hỗn hợp đặc sệt thành kem. Đừng quấy hỗn hợp đặc quá vì khi nguội hỗn hợp sẽ đặc hơn nữa đấy.

– Đánh bông khoảng 100ml kem tươi với đường đến khi hơi bông đặc chút xíu. Đem chỗ kem vừa đánh này trộn với hỗn hợp ở trên. Ta được hỗn hợp kem custard rồi nhé !

– Cho kem vào túi bắt bông kem có sẵn đui tròn nhỏ. Ấn đui kem vào thẳng chính giữa bên trong bánh, và bóp kem vào bên trong bánh. Lúc này bạn sẽ thấy khi bánh cho ra lò và để nguội thì sẽ hơi xẹp 1 chút, nhưng khi bóp kem vào trong bánh, bánh sẽ phồng lên bởi phần nhân kem custard đã chiếm diện tích bên trong bánh và làm bánh phồng to hơn.

cach-lam-cupcake-hokkaido-2

Phần kem phủ và trang trí bánh :
– Lấy tô đánh kem ra khỏi tủ lạnh. Cho 200g whipping cream vào tô vào đánh bông kem với đường mịn cho đến khi kem đông đặc. Ko đánh kem lâu vì sẽ bị tách nước.
– Cho kem tươi vào túi bắt bông kem và phụt kem vào trang trí bánh. Cắt dâu tây thành miếng nhỏ rồi đặt dâu tây trang trí lên kem. Rắc đường bột lên bánh là hoàn thành.

cach-lam-cupcake-hokkaido-3
Chiếc bánh cupcake chiffon Hokkaido nhìn rất dễ thương phải không nào cả nhà ?

Chúc bạn thành công với cách làm bánh cupcake chiffon Hokkaido nhé !

Tham khảo cách làm bánh cupcake Hokkaido qua video:

Tags: bánh cup cake cupcake cupcake chiffon hokkaido

CÓ THỂ BẠN QUAN TÂM