Cách làm Crack Pie phủ Speculoos - lambanh365.com

Cách làm Crack Pie phủ Speculoos

Mẹo: Tham gia cộng đồng làm bánh 365 để giao lưu và học hỏi kinh nghiệm làm bánh group làm bánh 365
Cỡ chữ

Crack Pie là loại bánh phổ biến trong dịp lễ Tạ ơn. Với lớp phủ Speculoos mềm mịn, chiếc bánh đã để lại hương vị khó quên cho thực khách!

cach-lam-crack-pie-phu-speculoos-1

Nguyên liệu làm Crack Pie phủ Seculoos

  1. Phần vỏ bánh

– 2/3 cup + 1 tablespoon bột mì đa dụng

– 1/8 teaspoon baking powder

– ¼ teaspoon muối

– 1 cup (1 thanh) bơ, làm mềm

– 1/3 cup đường nâu

– 3 tablespoons đường

– 1 quả trứng

– 1 cup yến mạch

– ¼ cup (1/2 thanh) + 2 tablespoons bơ

– 1,5 tablespoons đường nâu

– 1/8 teaspoon muối

  1. Phần lớp phủ

– 1,5 cups đường

– ¾ cup + 3 tablespoons đường nâu

– ¼ cup sữa bột không béo

– 2 tablespoons bơ, làm mềm

– 1 cup kem bơ Speculoos (có thể thay thế bằng bơ đậu phộng)

– ½ cup heavy cream

– 1 teaspoon vanilla

– 8 lòng đỏ trứng

– Đường để trang trí

Cách làm Crack Pie phủ Speculoos

  1. Phần bánh

Bước 1:

– Bật sẵn lò nướng ở 375F (190○C)

Bước 2:

– Rây mịn 2/3 cup + 1 tablespoons bột mì đa dụng, 1/8 teaspoon baking powder  và ¼ teasooon muối.

– Sử dụng bát trộn của máy trộn đứng, đặt ½ cup (1 thanh) bơ nhạt đã làm mềm, 3 tablespoons đường và 1/3 cup đường nâu. Đánh đều cho đến khi được một hỗn sáng và mịn.

cach-lam-crack-pie-phu-speculoos-7

cach-lam-crack-pie-phu-speculoos-8

– Thêm vào bát 1 quả trứng rồi tiếp tục đánh đến khi được một hỗn hợp đồng nhất.

cach-lam-crack-pie-phu-speculoos-9

– Đánh hỗn hợp ở tốc độ thấp rồi từ từ cho bột mì vào bát. Bạn nên thường xuyên dùng thìa vét bột ở cạnh bát xuống để hỗn hợp được đánh đều.

cach-lam-crack-pie-phu-speculoos-10

– Thêm 1 cup yến mạch và đánh ở tốc độ thấp đến khi các nguyên liệu kết hợp hoàn hảo.

cach-lam-crack-pie-phu-speculoos-11

– Đổ hỗn hợp ra khay nướng đã lót giấy quết bơ. Lan đều hỗn hợp ra mặt giấy nướng.

– Nướng bánh khoảng 20 phút cho tới khi bánh có màu vàng nâu. Lấy bánh ra và để nguội.

cach-lam-crack-pie-phu-speculoos-13

cach-lam-crack-pie-phu-speculoos-14

cach-lam-crack-pie-phu-speculoos-15

Bước 3:

– Dùng chày gỗ giã nát chiếc bánh vừa nướng.

cach-lam-crack-pie-phu-speculoos-16

– Cho tất cả phần vụn bánh trộn với ¼ cup (1/2 thanh) bơ làm mềm; 1,5 tablespoons đường nâu; 1/8 teaspoon muối rồi đặt vào máy trộn. Trộn đến khi các nguyên liệu kết hợp thành một hỗn hợp đồng đều.

– Dùng tay nắm nhẹ hỗn hợp, nếu các nguyên liệu đã kết hợp tốt thì chúng sẽ dính với nhau và dính ở các kẽ ngón tay của bạn. Nếu chúng quá khô, tơi ra thì bạn cần thêm bơ để chúng kết dính tốt hơn.

cach-lam-crack-pie-phu-speculoos-12


Bước 4:

– Đổ hỗn hợp ra 2 khay bánh tròn có đường kính khoảng 20 – 22 cm. Ấn chặt hỗn hợp vào khuôn rồi đặt sang một bên. Bật sẵn lò nướng ở 350F (190○C)

cach-lam-crack-pie-phu-speculoos-17

  1. Phần lớp phủ

– Sử dụng bát trộn của máy trộn đứng, cho vào 1,5 cups đường, ¾ cup + 3 tablespoons đường nâu, 1/3 cup sữa bột không béo, ¼ tablespoon muối. Trộn đều hỗn hợp ở tốc độ thấp.

– Tiếp tục thêm vào hỗn hợp 1 cup kem bơ Speculoos, 2 tablespoons bơ mềm, 1 teaspoon vanilla, ½ cup heavy cream và 8 lòng đỏ trứng rồi trộn đều ở tốc độ thấp đến khi đồng nhất.

cach-lam-crack-pie-phu-speculoos-6

– Phết đều hỗn hợp lên 2 lớp vỏ bánh đã làm lúc trước.

cach-lam-crack-pie-phu-speculoos-5

  1. Hoàn thiện bánh

– Nướng bánh trong 15 phút ở 350F (190○C) sau đó giảm nhiệt xuống 325F  (160○C) rồi tiếp tục nướng thêm trong 20 – 25 phút. Bánh chín khi phần trung tâm có màu vàng nâu và hơi nổi bọt.

– Lấy bánh ra và để nguội hoàn toàn. Sau đó cho vào tủ lạnh ít nhất là 4 giờ.

cach-lam-crack-pie-phu-speculoos-3

– Rắc đường bột lên mặt bánh và thường thức.

cach-lam-crack-pie-phu-speculoos-4

Chúc các bạn thành công với cách làm Crack Pie phủ Speculoos!

Tags: Crack Pie Speculoos

CÓ THỂ BẠN QUAN TÂM