Cách làm chả tôm Thanh Hóa ngon đúng điệu

Mẹo: Like Fanpage Làm bánh 365 để cập nhật những công thức mới mỗi ngày!
Cỡ chữ

Bạn đã nghe đến cách làm chả tôm Thanh Hóa này chưa nhỉ? Nhắc đến đặc sản xứ Thanh, người ta nhắc ngay đến món nem chua nổi tiếng, nhưng hẳn ít người nghe qua món chả tôm độc đáo. Món chả tôm này rất thú vị, ai một lần được thử qua chắc chắn sẽ nhớ mãi không thôi. Cùng lambanh365.com học làm ngay nhé!

Cách làm chả tôm Thanh Hóa 0

Nguyên liệu làm chả tôm Thanh Hóa:

– Tôm sú : 500g

– Thịt ba rọi ( ba chỉ ) : 300g

– Bánh phở : 200g

– Ruột gấc : 1 bát con

– Đu đủ : 1 quả nhỏ từ 100-200g dùng làm dưa góp.

– Cà rốt : 1 củ nhỏ

– Hành khô, tỏi khô, ớt

– Rau sống : xà lách, rau mùi, húng,…

– Gia vị : nước mắm, đường, muối, bột canh, dầu ăn, hạt tiêu, mì chính.

Cách làm chả tôm Thanh Hóa ngon đúng điệu:

Bước 1 :

– Tôm mua về các bạn rửa sơ qua với nước rồi ngâm với nước muối pha loãng từ 3-5 phút cho sạch đất, cát và bụi bẩn, đồng thời cũng để sơ chế qua tôm.

– Sau đó các bạn vớt tôm ra, trần qua với nước sôi rồi cắt bỏ râu, đầu, vỏ tôm, chỉ giữ lại phần thịt tôm trắng bên trong. Và cũng đừng quên lấy chỉ đen ở dọc thân tôm nhé.

Bước 2 :

– Thịt ba chỉ rửa sạch, trần qua nước sôi, lọc bỏ bì và thái miếng nhỏ.

– Bắc chảo lên bếp, đun nóng dầu và đảo sơ qua thịt cho hơi xém cạnh là được.

– Bỏ thịt vào chung với phần tôm đã sơ chế ở trên.

– Cho ½ thìa cà phê tiêu, ½ thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê nước mắm vào hỗn hợp thịt và tôm, trộn đều và để riêng từ 5-7 phút cho ngấm vị

Bước 3:

– Muốn làm chả tôm ngon thì khâu quan trọng nhất là giã tôm. Nhiều gia đình thường cho thịt và tôm vào máy xay sinh tố, xay nhuyễn hỗn hợp này với nhau.

– Nhưng cách làm chuẩn nhất vẫn là giã bằng tay trong cối đá. Tuy có mất thời gian nhưng thành quả nhận được là phần thịt tôm trắng nõn quyện cùng phần thịt rọi đỏ tạo thành màu sắc vô cùng hấp dẫn. Thêm vào đó, việc giã chả bằng tay sẽ giữ lại một phần thịt chưa được giã nhuyễn, khi ăn sẽ tạo cảm giác có miếng thịt tôm bên trong, vô cùng thú vị.

– Nếu bạn không có cối thì có thể sử dụng máy xay sinh tố, nhưng đừng nên xay kĩ quá nhé sẽ làm thịt bị nát.

Bước 4:

– Gấc tươi ngâm với rượu nếp trắng từ 3-5 phút cho hơi bong lớp màng bên ngoài thì các bạn vớt ra, loại bỏ hạt, chỉ giữ lại phần thịt đỏ thôi nhé. Trộn ½ thìa cà phê đường cùng chút nước với gấc sau đó xay hoặc giã nhuyễn

– Sau đó đổ gấc vào phần tôm và thịt đã xay, trộn đều cho hỗn hợp có màu đỏ đẹp mắt.

Bước 5 :

– Hành, tỏi, ớt bóc vỏ, băm nhuyễn

– Cắt vụn 4-5 lá bánh phở

– Bắc chảo lên bếp, bật lửa to, phi thơm hành, tỏi, ớt sau đó đổ phần thịt, tôm trộn với gấc cùng bánh phở vào xào cho thơm.
Lúc này các bạn cho thêm 1 thìa cà phê nước mắm, 1 thìa cà phê hạt nêm, 1 thìa cà phê hạt tiêu vào xào thơm đến khi thịt chín thì bắc ra ngoài.

Bước 6:

– Phần nhân chả đã làm xong, bước tiếp theo bạn chỉ cần lấy bánh phở, dàn đều nhân lên trên sau đó cuộn đều tay cho chặt. Có thể đem nướng trực tiếp trên bếp than hoa hoặc kẹp vào vỉ tre, để nướng được nhiều hơn.

– Khi miếng chả vàng ươm, bóng dầu, hơi cháy cạnh thì các bạn gắp ra đĩa, ăn kèm với nước chấm và rau sống và tận hưởng thành quả thật tuyệt vời thôi nào.

<3 Cách làm nước chấm chả tôm

Cách làm chả tôm Thanh Hóa 5

Đừng vội quên cách làm chả tôm Thanh Hóa sẽ thiếu sót đến đâu nếu vắng đi món nước chấm chua ngọt và nộm đu đủ ăn kèm. Cách làm nước chấm tương đối đơn giản như sau :

+ Đu đủ, cà rốt gọt vỏ, rửa sạch thái lát mỏng vừa ăn rồi ngâm với nước muối 5 phút cho giòn. Vớt dưa góp ra, để ráo nước rồi trộn chung với 2 thìa cà phê nước mắm, 1 thìa dấm, 2 thìa đường, 1 chút ớt và rau thơm thái nhỏ, rồi bóp đều cho ngấm vị.

+ Trộn 3 thìa canh nước mắm với 2 thìa đường, 2 thìa mì chính, 1 thìa hạt tiêu, 1 thìa dấm, 1 chút ớt và tỏi băm sau đó khuấy đều.

Chả tôm chấm nước mắm chua ngọt và ăn kèm với dưa góp, rau sống, rau thơm cho bớt ngấy.

Cách làm chả tôm Thanh Hóa 3

Chúc các bạn thành công với cách làm chả tôm Thanh Hóa này nhé 😉

Tags: cách làm chả tôm thanh hóa cách làm chả tôm xứ thanh chả tôm chả tôm xứ thanh

CÓ THỂ BẠN QUAN TÂM