Cách làm bún đậu ốc ngon ngọt

Thưởng thức một tô bún với nước dùng thơm lừng, thanh ngọt kết hợp cùng vị giòn dai của ốc và vị béo ngậy của đậu phụ chiên chắc chắn sẽ nạp đầy năng lượng để bạn có một ngày làm việc, học tập hệu quả. Cùng lambanh365.com học cách làm bún đậu ốc ngon ngọt này nhé!

Nguyên liệu làm bún đậu ốc ngon ngọt

– 2 kg ốc nhồi.

– 1 kg bún.

– 300gr cà chua.

– ½ tsp bột nghệ.

– 500ml giấn bỗng.

– 500gr xương heo.

– 50gr hành tím lột vỏ, thái lát mỏng.

– 3 – 4 tép tỏi băm.

– Vài quả ớt.

– Gia vị: muối, tiêu, đường, nước mắm.

– Dầu ăn.

– Vài nhánh hành lá.

– Lá tía tô.

– Rau ăn kèm: rau thơm, xà lách, rau muống chẻ, bắp chuối, hoa chuối.

Dụng cụ làm bún đậu ốc ngon ngọt

– Tô.

– Nồi.

– Chảo.

– Dao.

Cách làm bún đậu ốc ngon ngọt

Bước 1:

– Ốc mua về ngâm với nước vo gạo qua đêm cho ốc nhả hết chất bẩn. Sau đó mang ốc đi rửa sạch rồi luộc chín. Dùng tăm để lấy thịt ốc ra rồi ướp cùng nước mắm, bột nghệ, hành tím băm, tỏi băm trong 30 phút để ốc ngấm gia vị. Nước luộc ốc để yên cho các chất bẩn lắng hết xuống đáy thì gạn lấy phần nước trong để làm nước nấu bún.

Bước 2:

– Cà chua rửa sạch, bổ múi cau.

– Ớt bỏ hạt, băm nhuyễn.

– Đậu phụ thái miếng rồi cho vào chảo dầu nóng, chiên cho chín vàng giòn.

– Các loại rau ăn kèm cùng bún thì rửa sạch, để cho ráo nước rồi thái rối.

– Hành lá và tía tô rửa sạch, thái nhỏ.

Bước 3:

– Xương heo mua về rửa sạch rồi cho vào nồi đun sôi cùng 2 lít nước, ¼ tsp muối, ¼ tsp tiêu và 1 tsp hành tím thái mỏng. Ninh xương với lửa nhỏ, không đậy vung và thường xuyên hớt bọt để nước dùng trong. Ninh đến khi xương mềm là được.

Bước 4:

– Đặt 1 cái nồi sạch lên bếp, cho vào nồi 2 tsp dầu ăn, đợi dầu nóng thì cho hành và tỏi băm vào phi thơm rồi cho ốc đã ướp gia vị đủ thời gian vào xào chín, đảo nhanh tay trên ngọn lửa lớn. Khi ốc chín thì cho ốc ra tô, trộn đều cùng với lá tía tô thái nhỏ, nước xào ốc để riêng.

Bước 5:

– Cho 2 tsp dầu ăn vào nồi rồi phi thơm nốt số hành tỏi còn lại, sau đó cho cà chua vào xào chín rồi cho nước luộc ốc, nước xào ốc, giấm bỗng và nước hầm xương vào đun cùng trên ngọn lửa nhỏ, nêm thêm muối, nước mắm và đường cho vừa ăn, đợi nồi nước sôi trở lại thì thả đậu chiên vào cùng.

Bước 6:

– Chần bún qua nước nóng rồi cho vào trong tô, bày ốc đã xào, ớt và một ít hành lá lên trên bún rồi chan nước dùng đã làm ở bước 5 vào là hoàn thành! Dùng kèm bún với rau thơm, chanh, ớt tùy ý.

Chúc các bạn thành công với cách làm bún đậu ốc ngon ngọt này nhé!