Cách làm bánh Sacher Torte - lambanh365.com

Cách làm bánh Sacher Torte

Mẹo: Like Fanpage Làm bánh 365 để cập nhật những công thức mới mỗi ngày!
Cỡ chữ

Sacher Torte cake là chiếc bánh chocolate cổ điển của nước Áo. Thoạt nhìn nó giống với những chiếc bánh gato chocolate bình thường, nhưng không, lớp mứt mơ dẻo mịn đã làm nên thương hiệu cho Sacher Torte. Chỉ một miếng thôi, bạn sẽ muốn ăn tiếp miếng nữa và mãi không thể quên được hương vị tuyệt vời ấy!

 cach-lam-sachertorte-cake-10

Nguyên liệu làm Sacher Torte cake

  1. Phần bánh

– 6 quả trứng to, tách riêng lòng trắng và lòng đỏ

– 1 cup bột mì đa dụng

– ½ cup bột hạnh nhân

– ¼ muỗng cà phê muối

– 2 thanh bơ nhạt, làm mềm

– 1 cup đường

– 5 ounces chocolate đắng – ngọt vừa, nấu chảy rồi làm mát ở dạng lỏng

  1. Phần lớp phủ

– 1 và ¾ cup mứt mơ đóng hộp

– 2/3 cup light corn syrup (tương tự siro ngô)

– 2 muỗng canh rượu rum

– 10 ounces chocolate đắng – ngọt vừa, xắt nhỏ

Cách làm Sacher Torte cake

  1. Làm bánh

– Làm nóng lò nướng đến 375C. Xoa một lớp bơ mỏng lên mặt khuôn nướng có đường kính 9 inch. Đặt một tờ giấy nướng vào lòng chảo, xoa một lớp một mì mỏng lên rồi đổ phần bột thừa đi.

– Sử dụng máy trộn điện cầm tay, đánh lòng trắng trứng ở tốc độ cao cho đến khi trứng cứng lại, tạo thành đỉnh mềm.

cach-lam-sachertorte-cake-3

– Trộn đều bột mì đa dụng, bột hạnh nhân và muối vào một chiếc bát nhỏ.

cach-lam-sachertorte-cake-4

– Cho bơ, đường vào một chiếc bát khác rồi đánh đều. Thêm lòng đỏ trứng và tiếp tục đánh đều đến khi được một hỗn hợp nhuyễn, mịn.

cach-lam-sachertorte-cake-5

– Cho chocolate, ¼ lòng trắng trứng vào hỗn hợp, dùng thìa khuấy đều cho đến khi các nguyên liệu đồng nhất.

cach-lam-sachertorte-cake-6

– Cho toàn bộ hỗn hợp trên vào khuôn nướng đã chuẩn bị. Đặt khuôn bột ở giữa lò nướng và nướng trong khoảng 35 – 40 phút. Dùng một cây tăm xiên vào  phần giữa bánh, nếu rút ra thấy bột không còn ướt thì bánh đã chín. Để bánh nguội khoảng 30 phút trong giá nướng.

cach-lam-sachertorte-cake-7

– Sau đó tháo phần khuôn viền cho bánh nguội hoàn toàn. Lật ngược bánh lên và bóc giấy nướng ra. Dùng dao có lưỡi dài, sắc, cắt bánh theo chiều ngang thành ba lớp.

  1. Phần lớp phủ

– Trộn ¼ cup và 2 muỗng canh mứt mơ cùng ¼ cup nước lọc vào bát chịu nhiệt rồi đun trong lò vi sóng đến khi tan chảy.

cach-lam-sachertorte-cake-9

– Đặt các lớp bánh đã cắt lên mặt phẳng. Phết bánh với 1/3 hỗn hợp mơ chảy rồi đặt miếng bánh tiếp theo lên trên.

– Cho  1/4 cup và 2 muỗng canh còn lại của quả mơ cho đến khi tan chảy vào bát chịu nhiệt và đun chảy khoảng 30 giây. Dùng lưới inox lọc hết các phần rắn. Phết mứt trên tất cả các bánh cho đến khi hoàn toàn phủ kín. Để lạnh 20 phút.

– Trong khi đó, lấy một cái chảo vừa, trộn xi-rô ngô với rượu rum và 2 muỗng canh nước rồi đun sôi. Nấu cho đến khi hỗn hợp hơi dày, khoảng 1 phút. Đặt chocolate vào một cái bát chịu nhiệt và đổ hỗn hợp nóng lên trên. Để yên cho đến khi tan chảy, sau đó đánh đều cho đến khi mịn. Đánh trứng trong một muỗng canh nước nóng. Để nguội để làm ấm.

– Đổ từ từ một nửa hỗn hợp men chocolate nóng vào trung tâm của bánh để nó nhẹ nhàng phủ lên trên và lan xuống các bên. Quết đều men để đồng đều phủ lên bánh. Để bánh vào tủ lạnh ít nhất 10 phút để men chocolate cứng lại, sau đó cắt bánh và phục vụ với kem.

cach-lam-sachertorte-cake-1

 

Chúc các bạn thành công với bánh Sacher Torte !

 


CÓ THỂ BẠN QUAN TÂM