Cách làm bánh Pavlova chanh berries - lambanh365.com

Cách làm bánh Pavlova chanh berries

Mẹo: Tham gia cộng đồng làm bánh 365 để giao lưu và học hỏi kinh nghiệm làm bánh group làm bánh 365
Cỡ chữ

Trên cơ sở chiếc Pavlova ban đầu, các đầu bếp tài hoa đã biến tấu chúng thành những phiên bản mới phù hợp với thực khách hơn. Hãy cùng Lambanh365 thực hiện một phiên bản Pavlova rực rỡ sắc màu nhé!

cach-lam-Pavlova-chanh-berries-16

Nguyên liệu làm Pavlova chanh berries

  1. Phần kem chanh

– 4 lòng đỏ trứng lớn (giữ lại màu trắng cho Pavlova)

– 1/2 chén đường cát

– 1/4 cup vỏ chanh vàng bào mịn(khoảng 5-6 trái chanh vừa)

– 1/3 chén nước cốt chanh tươi vắt (khoảng 3-4 trái chanh)

– 1/8 thìa cà phê muối tinh

– 6 muỗng canh bơ nhạt(3/4 thanh), cắt thành 6 miếng, ở nhiệt độ phòng

  1. Phần bánh Pavlova

– 4 lòng trắng trứng lớn đã tách rời lòng đỏ, ở nhiệt độ phòng

– 1 nhúm muối tinh

– 1 chén đường cát

– 2 muỗng cà phê bột bắp

– 1 muỗng cà phê dấm trắng chưng cất

– 1/2 muỗng cà phê vani

  1. Phần trang trí

– 1 chén kem tươi lạnh

– 1 muỗng canh đường cát

– 1/2 muỗng cà phê vani

– 200 grams berries như mâm xôi, mâm xôi, quả việt quất, dâu tây thái lát…

Cách làm Pavlova chanh berries

  1. Phần kem chanh

– Đổ vào một cái chảo vừa 1-2 inches nước và đun nước hơi sôi, sau đó giảm nhiệt xuống và giữ ấm nước.

– Cho tất cả lòng đỏ trứng, muối, đường, vỏ chanh, nước cốt chanh vào trong một cái bát to chịu nhiệt và trộn đều.

Đun cách thủy hỗn hợp trên, đồng thời liên tục đánh trứng cho đến khi lòng đỏ dày lên trong khoảng 7-10 phút thì tắt bếp, để nguội.

cach-lam-Pavlova-chanh-berries-1


Lưu ý: Giữ nước ấm, nếu nước sôi thì phải giảm nhiệt để trứng không bị đông lại.

– Lấy bát ra khỏi bếp,  đánh bơ đến  khi chúng hoàn toàn tan chảy rồi thêm vào hỗn hợp trên. Rây mịn và loại bỏ các chất rắn còn lại trong bộ lọc.

cach-lam-Pavlova-chanh-berries-2

cach-lam-Pavlova-chanh-berries-3

– Ép một tấm màng bọc thực phẩm trực tiếp lên bề mặt hỗn hợp để ngăn chặn một lớp màng  hình thành. Để tủ lạnh ít nhất 3 giờ.

cach-lam-Pavlova-chanh-berries-4

Lưu ý: Để tiết kiệm thời gian, bạn có thể chuẩn bị phần này trước đó 2 ngày.

  1. Phần Pavlova

– Đun nóng lò nướng đến 120°C và sắp xếp một cái giá ở giữa lò. Sử dụng một tấm giấy, đặt lên đó một khuôn tròn đường kính 22,5cm. Dùng bút vẽ một đường tròn theo viền khuôn lên giấy. Đặt tấm giấy lên khuôn nướng hình chữ nhật.

cach-lam-Pavlova-chanh-berries-5

cach-lam-Pavlova-chanh-berries-6

– Cho lòng trắng trứng và muối vào bát khô rồi đánh ở tốc độ trung bình khoảng 2 phút cho đến khi lòng trắng bắt đầu sáng màu và chỉ có bong bóng nhỏ. Tăng tốc độ cao và rất từ từ thêm đường vào hỗn hợp.

– Đánh đều cho đến khi hỗn hợp sáng bóng, có dạng đỉnh, giống như kem marshmallow (đây là meringue), khoảng 3 phút.

cach-lam-Pavlova-chanh-berries-7

cach-lam-Pavlova-chanh-berries-8

– Tháo bát từ máy trộn và rây bột vào hỗn hợp trứng đường.

cach-lam-Pavlova-chanh-berries-9

– Cho  giấm và vani vào meringue. Dùng một thìa cao su khuấy cho đến khi không còn vệt vanilla, khuấy cẩn thận, nhẹ tay không để làm xẹp lòng trắng.

cach-lam-Pavlova-chanh-berries-10

– Sử dụng thìa cao su xúc các meringue vào trung tâm của vòng tròn đã vẽ trên giấy. Quết mịn nó đến các cạnh của vòng tròn để tạo thành một khối, thậm chí là hình đĩa cao khoảng 2-3cm.

cach-lam-Pavlova-chanh-berries-11

– Cho vào lò và nướng cho đến khi meringue giòn nhưng hơi mềm ở giữa, khoảng 60 phút.

Lấy ra khỏi lò và để cho nguội hoàn toàn. Dùng một thìa kim loại mỏng ấn nhẹ vào meringue để nới lỏng.

cach-lam-Pavlova-chanh-berries-12

  1. Hoàn thiện bánh

– Đặt kem, đường và vanilla vào tô sạch của một máy trộn đứng, đánh ở tốc độ trung bình đến cao,  khoảng 2 phút cho đến khi tạo thành đỉnh mềm.

cach-lam-Pavlova-chanh-berries-13

– Trộn đều kem chanh vào vào hỗn hợp trên. Sau đó phủ đều lên vỏ bánh.

cach-lam-Pavlova-chanh-berries-14

cach-lam-Pavlova-chanh-berries-15

– Trang trí với berries.

cach-lam-Pavlova-chanh-berries-17

Chúc các bạn thành công với bánh Pavlova chanh berries!

Tags: berry lemon Pavlova Pavlova chanh berries

CÓ THỂ BẠN QUAN TÂM