Cách làm bánh nhãn đúng vị Nam Định - lambanh365.com

Cách làm bánh nhãn đúng vị Nam Định

Mẹo: Tham gia cộng đồng làm bánh 365 để giao lưu và học hỏi kinh nghiệm làm bánh group làm bánh 365
Cỡ chữ

Bánh nhãn là một trong những đặc sản ở vùng quê Nam Định. Tên gọi này của bánh xuất phát từ hình dáng của bánh chứ không phải từ nguyên liệu làm ra nó bởi bánh làm xong có hình dạng gần giống quả nhãn. Bánh chỉ được làm từ các nguyên liệu thân thuộc như bột nếp, trứng gà, đường rồi đem chiên lên. Bánh rán ngập trong dầu mà không ngấy tí nào. Dưới đây, Lambanh365.com sẽ hướng dẫn bạn cách làm bánh nhãn đúng vị Nam Định nhé!

cach-lam-banh-nhan-dung-vi-nam-dinh-9

 

Nguyên liệu làm bánh nhãn Nam Định

– 70 bột nếp, rây mịn

– 15 gram đường cát trắng

– 1 quả trứng gà

– Dầu thực vật hoặc mỡ lợn

 

Dụng cụ cần dùng làm bánh nhãn Nam Định

– Bát tô sạch

– Phới lồng cầm tay

– Máy nhào bột

– Chảo sâu lòng

– Nồi đun

 

Cách làm bánh nhãn

Bước 1: Trứng đập ra bát to, đánh tan.

cach-lam-banh-nhan-dung-vi-nam-dinh-1

– Bột bột nếp và đường cát trắng rây mịn rồi trộn chung với phần trứng.

– Trộn đều cho cho khối bột thật mịn, dẻo, không dính tay là được. Bạn có thể trộn bằng tay hoặc dùng máy nhào bột.

Lưu ý: Nếu bột quá khô và bở thì các bạn có thể cho thêm 1 chút xíu nước nhé.

cach-lam-banh-nhan-dung-vi-nam-dinh-2


Bước 3: 
Chia bột thành các viên nhỏ. Bánh khi rán sẽ nở to gấp 3 – 4 lần nên các bạn viên bột nhỏ bánh sẽ vừa ăn và xinh xắn hơn. Viên bột nhỏ rán cũng nhanh chín và dễ giòn hơn là viên bột to.

cach-lam-banh-nhan-dung-vi-nam-dinh-3

Bước 4: Bắc chảo sâu lòng, đun mỡ/dầu hơi nóng thì cho bột ở trên vào vào rán. Rán ở lửa vừa, vừa rán vừa dùng đũa đảo đều liên tục để bánh được tròn và chín đều. Khi bánh vàng, cắn thử bánh, nếu bên trong bánh khô, không còn bột ướt là bánh đã chín. Vớt bánh ra để thật ráo mỡ. Để nguội.

Lưu ý:

– Các bạn cần để lửa vừa để bánh được chín đều và không bị nổ, nhiệt không đủ nóng thì bánh lại nở kém.

– Thường để rán 1 mẻ bánh hết khoảng 15 – 20 phút, để tiết kiệm thời gian các bạn dùng chảo sâu lòng to rán 1 – 2 lần là xong.

– Nếu bánh không rán hết được trong 1 mẻ, bột chưa rán cần đậy kỹ, không bột sẽ bị khô, khi rán bên ngoài bánh bị sần sùi.

cach-lam-banh-nhan-dung-vi-nam-dinh-4

Bước 5: Áo đường cho bánh: Cho 15g đường cùng 5 ml nước vào nồi đun cho tan hết đường hơi keo lại nhưng đường vẫn còn màu trắng thì cho bánh vào. Nhanh tay đảo đều rồi bắc ra khỏi bếp. Đảo đều đến khi đường khô lại hoàn toàn.

cach-lam-banh-nhan-dung-vi-nam-dinh-5

cach-lam-banh-nhan-dung-vi-nam-dinh-6

cach-lam-banh-nhan-dung-vi-nam-dinh-7

Lưu ý:

– Với phần đường này các bạn có thể cho thêm 1 chút bột quế, mùi bánh sẽ rất thơm và rất hợp khi ăn trời lạnh đấy.

– Khi rán nhất thiết phải để lửa vừa, mặc dù lâu nhưng nếu để lửa to khi rán mỡ sẽ bắn tung tóe, bánh thì bị nổ.

– Cần rán bánh bên trong thật khô, bánh rán đúng kiểu sẽ có ruột đặc, giòn và giòn từ trong ra ngoài, không có 1 tí dẻo nào trong ruột nhé. Bánh đủ giòn thì sẽ ko bị dai hay bị ỉu.

– Bánh phải thật nguội thì mới có thể áo đường không bánh sẽ bị ỉu, dai, ăn không ngon.

– Bánh sau khi rán xong có thể bảo quản trong hộp hoặc túi kín trương khoảng 1-2 tuần

Nếu không thích quá ngọt sau khi rán bánh xong là các bạn có thể ăn được luôn mà không cần làm lớp bột áo nhé.

cach-lam-banh-nhan-dung-vi-nam-dinh-8

 Làm bánh nhãn không quá khó, nguyên liệu cũng đơn giản chỉ hơi mất thời gian ở khâu nặn bột và rán bánh.

Chúc các bạn thành công với cách làm bánh nhãn đúng vị Nam Định này nhé !

Tags: bánh nhãn

CÓ THỂ BẠN QUAN TÂM