Cách làm bánh ngàn lớp vị trà xanh đẳng cấp nhà hàng - lambanh365.com

Cách làm bánh ngàn lớp vị trà xanh đẳng cấp nhà hàng

Mẹo: Tham gia cộng đồng làm bánh 365 để giao lưu và học hỏi kinh nghiệm làm bánh group làm bánh 365
Cỡ chữ

Từng lớp kem trà xanh thơm dịu, ngọt ngọt đăng đắng xen giữa những lớp bánh mỏng mềm chắc chắn sẽ làm bạn thích thích mê luôn đấy! Cùng lambanh365.com học làm bánh ngàn lớp vị trà xanh đẳng cấp nhà hàng này nhé!

lam banh ngan lop vi tra xanh dang cap nha hang 14

Nguyên liệu làm bánh ngàn lớp vị trà xanh đẳng cấp nhà hàng

Phần cốt bánh:

– 200ml sữa tươi.

– 100gr bột gạo.

– 2 quả trứng.

– 45gr bơ.

– 20gr đường.

– 15ml dầu ăn.

Phần kem trà xanh:

– 160ml sữa nguyên kem.

– 120ml heavy cream.

– 15gr bột trà xanh.

– 8gr bột gạo.

– 15gr bột bắp.

– 15gr đường.

– 1 quả trứng.

– 5ml tinh chất vani.

– 15ml nước nóng.

– 5ml mật ong.

Dụng cụ làm bánh ngàn lớp vị trà xanh đẳng cấp nhà hàng

– Chảo.

– Tô.

– Phới lồng.

– Muỗng.

– Phới trộn.

– Khuôn tròn.

– Đèn khò.

– Đĩa.

– Màng bọc thực phẩm.

Cách làm bánh ngàn lớp vị trà xanh đẳng cấp nhà hàng

Bước 1:

– Đặt 1 cái chảo lên bếp, cho bơ và 185ml sữa vào đun chảy (chứ không đun sôi), sau đó tắt bếp, đặt nồi hỗn hợp sữa sang 1 bên để cho đến khi hỗn hợp còn âm ấm là được.

lam banh ngan lop vi tra xanh dang cap nha hang 1

Bước 2:

– Trộn đều bột gạo và đường lại với nhau trong 1 cái tô lớn rồi đổ từ từ hỗn hợp bơ sữa ở bước 1 vào.

lam banh ngan lop vi tra xanh dang cap nha hang 2

– Sau đó cho thêm trứng vào tô hỗn hợp và dùng phới lồng để trộn đều rồi cho nốt phần sữa còn lại vào cùng, đánh cho hỗn hợp quyện đều, sánh mịn.

lam banh ngan lop vi tra xanh dang cap nha hang 3

Bước 3:

– Đặt 1 cái chảo sạch lên bếp, láng mặt chảo bằng 1 ít dầu ăn rồi rót từng thìa bột vào, dàn đều để bánh thành phẩm mỏng mịn, chiên bánh trong khoảng 45s thì lật mặt còn lại chiên tiếp thêm 30s nữa là được.

lam banh ngan lop vi tra xanh dang cap nha hang 4

Bước 4:

– Chồng các lớp bánh đã chiên lên đĩa.

lam banh ngan lop vi tra xanh dang cap nha hang 5

Lưu ý: Chiên các lớp bánh càng mỏng thì bánh thành phẩm sẽ càng ngon, nhưng đừng làm cho các lớp bánh bị rách nhé!

Bước 5:

– Để làm phần kem, bạn trộn đều bột gạo, bột ngô, trứng, đường, tinh chất vani lại với nhau trong 1 cái tô lớn. Sau đó rót sữa tươi nguyên kem đã được đun sôi lăn tăn (chứ không đun sôi trào) vào cùng với tô hỗn hợp và dùng phới để trộn cho đều.

lam banh ngan lop vi tra xanh dang cap nha hang 6

Bước 6:

– Đổ hỗn hợp kem ở bước 5 trở lại vào nồi, đun với lửa nhỏ và đánh đều tay cho đến khi hỗn hợp đặc lại, mịn mượt thì tắt bếp.

lam banh ngan lop vi tra xanh dang cap nha hang 7

Bước 7:

– Trút hỗn hợp kem ra tô rồi dùng màng bọc thực phẩm bọc kín miệng tô lại và ướp lạnh trong khoảng 10 phút.

lam banh ngan lop vi tra xanh dang cap nha hang 8

Bước 8:

– Pha bột trà xanh với nước nóng, sau đó cho một chút đường và mật ong vào khuấy đều.

lam banh ngan lop vi tra xanh dang cap nha hang 9

Bước 9:

– Lấy tô hỗn hợp kem ra khỏi tủ lạnh, bỏ màng bọc thực phẩm đi rồi cho hỗn hợp bột trà xanh ở bước 8 vào trộn đều cùng.

– Sau đó, bạn đổ từng chút heavy cream vào tô hỗn hợp và đánh cho đến khi hỗn hợp bông lên, tạo chóp cứng là được.

lam banh ngan lop vi tra xanh dang cap nha hang 10

Bước 10:

– Dùng khuôn tròn để cắt những lớp bột đã xếp chồng lên nhau thành hình tròn nhỏ.

lam banh ngan lop vi tra xanh dang cap nha hang 11

Bước 11:

– Lần lượt xếp 1 lớp bánh rồi đến 1 lớp kem vào trong khuôn cho đến khi khuôn đầy, bạn nhớ xếp sao cho lớp cuối cùng là 1 lớp kem trà xanh rồi cất vào trong tủ lạnh khoảng 5 phút.

lam banh ngan lop vi tra xanh dang cap nha hang 12

Bước 12:

– Rắc 1 ít đường lên lớp bánh dư ra rồi dùng đèn khò để khò cho bánh có màu vàng nâu đẹp mắt.

lam banh ngan lop vi tra xanh dang cap nha hang 13

Bước 13:

– Xếp lớp bánh đã được khò cho chín vàng lên chồng bánh trà xanh để trang trí là hoàn thành!

lam banh ngan lop vi tra xanh dang cap nha hang 15

Chúc các bạn thành công với cách làm bánh ngàn lớp vị trà xanh đẳng cấp nhà hàng này nhé!


CÓ THỂ BẠN QUAN TÂM