Cách làm bánh gạo nhân thịt của Hàn Quốc - lambanh365.com

Cách làm bánh gạo nhân thịt của Hàn Quốc

Mẹo: Tham gia cộng đồng làm bánh 365 để giao lưu và học hỏi kinh nghiệm làm bánh group làm bánh 365
Cỡ chữ

Teokjjim là món bánh được làm từ thanh bánh gạo truyền thống cùng với phần nhân là thịt bò và rau hầm gia vị. Vào thời xưa, người dân xứ sở kim chi nói rằng, món này được các đầu bếp trong cung làm để phục vụ cho những vị hoàng đế thể lực yếu hoặc khi họ bị khó tiêu, vì tin rằng món này tốt cho dạ dày. Hôm nay, Lambanh365.com sẽ hướng dẫn các bạn cách làm bánh gạo nhân thịt của Hàn Quốc!

cach-lam-banh-gao-nhan-thit-cua-han-quoc-4

 

Nguyên liệu làm bánh gạo nhân thịt của Hàn Quốc

  1. Nguyên liệu làm bánh gạo trắng

– 330 gram bột gạo tẻ, rây mịn

– 720 ml nước lọc sạch

– 1 chút xíu muối

– 5 ml dầu mè hoặc dầu thực vật

  1. Nguyên liệu làm tương mè

– 3 gram (½ muỗng cà phê) nước tương

– 4 gram (1 muỗng cà phê) dầu mè

– 100 gram thịt bắp bò tươi, màu đỏ hồng

– 800 gram (4 chén) nước

– 40 gram thịt nạc bò tươi, màu đỏ hồng

  1. Nguyên liệu làm hỗn hợp gia vị 1

– 6 gram (1 muỗng cà phê) nước tương

– 2 gram (½ muỗng cà phê) đường cát trắng

– 2,3 gram (½ muỗng cà phê) hành baro sắt nhuyễn

– 1,4 gram (¼ muỗng cà phê) tỏi băm

– 1 gram (½ muỗng cà phê) muối mè

– 0,1 gram hạt tiêu xay

– 4 gram (1 muỗng cà phê) dầu mè

– 60 gram cà rốt

– 400 gram (2 chén) nước lọc

– 1 gram (¼ muỗng cà phê) muối

– 5 gram (1 lá) nấm đông cô

– 60 gram (4 quả) hạt dẻ

– 16 gram (4 quả) táo tàu

– 25 gram (12 quả) bạch quả

– 3,5 gram (1 muỗng cà phê) hạt thông

  1. Nguyên liệu làm hỗn hợp gia vị 2

– 27 gram (1 + ½ muỗng canh) nước tương

– 12 gram (1 muỗng canh) đường đường cát trắng

– 7 gram (½ muỗng canh) hành baro sắt nhuyễn

– 5,5 gram (1 muỗng cà phê) tỏi băm

– 2 gram (1 muỗng cà phê) muối mè

– 6,5 gram (½ muỗng canh) dầu mè

– 60 gram (1 quả) trứng

– 15 gram cải xoong

– 2,3 gram (1 muỗng cà phê) bột mì

– 4 gram (1 muỗng cà phê) dầu ăn

 

 Dụng cụ cần dùng làm bánh gạo nhân thịt của Hàn Quốc

– Dao sắc

– Thớt

– Nồi hấp

– Khăn vải sạch

– Chảo chống dính

– Đũa

– Bát, đĩa sạch

 

Cách làm bánh gạo nhân thịt của Hàn Quốc

  1. Cách làm bánh gạo trắng

Bước 1:

– Trộn đều bột gạo tẻ với muối vào một bát tô sạch rồi đổ từ từ 360ml nước vào này.

– Dùng tay hoặc muôi gỗ nhào thật kĩ bột.

Bước 2:

– Cho bột đã nhào vào nồi hấp trong khoảng 20 phút.

– Các bạn chú ý lót vải vào vung nồi để nước không rơi xuống bột nhé.

– Lấy bột ra, nhào thật kĩ trong khoảng 10 – 15 phút. Sau đó, lăn bột thành dải dài. Khi lăn bột, các bạn nhúng tay vào nước pha dầu mè cho khỏi dính tay.

Bước 3:

– Lăn bột thành các thanh dài rồi ngâm trong nước lạnh cho nguội.

– Vớt bánh lên, để ráo nước sau đó cắt thanh bánh gạo thành đoạn dài 6cm.

cach-lam-banh-gao-nhan-thit-cua-han-quoc-1

– Khía bốn đường dao từ bốn phía, tránh không cắt đứt hai đầu.

cach-lam-banh-gao-nhan-thit-cua-han-quoc-6

– Ướp bánh gạo với tương mè.

cach-lam-banh-gao-nhan-thit-cua-han-quoc-2

  1. Cách làm nhân bánh gạo

Bước 1:

– Sử dụng một bát tô lớn, trộn đều phần gia vị (1): nước tương, đường, hành baro xắt nhuyễn, tỏi băm, muối mè, hạt tiêu xay, dầu mè, cà rốt nước lọc sạch, muối, nấm đông cô, hạt dẻ băm, táo tàu băm, bạch quả băm, hạt thông băm. Trộn đều cho các nguyên liệu quyện vào nhau.

cach-lam-banh-gao-nhan-thit-cua-han-quoc-3

– Thịt nạc bò băm vụn hoặc có thể xay ra nhưng không xay nát (vẫn còn hình mảnh thịt).

– Ướp thịt bò với ½ số gia vị trên.

Bước 2:

– Cắt cà rốt thành miếng vuông 2,5 cm và tỉa kỹ.

– Lột vỏ hạt dẻ, băm nhỏ

– Xào bạch quả rồi bỏ vỏ.

– Ngâm nấm đông cô trong nước 1 giờ, bỏ cuống, lau bằng vải cotton rồi cắt thành 2 – 4 phần.

– Cắt bỏ ngọn hạt thông, lau bằng vải cotton.

– Dùng vải cotton ẩm lau táo tàu, cắt lấy phần thịt rồi cuộn lại.

– Chiên trứng.

– Chiên cải xoong sau khi nhúng vào bột lỏng và trứng đánh, sau đó cắt thành miếng hình thoi dài 2 cm.

  1. Nấu chín bánh gạo

Bước 1:

– Nhồi thịt bò bằm đã ướp vào giữa thanh bánh gạo.

cach-lam-banh-gao-nhan-thit-cua-han-quoc-7

– Cho bắp bò và nước vào nồi, bật lửa lớn. Khi nước sôi, giảm xuống lửa vừa, ninh trong 30 phút. Vớt thịt ra và cắt thành miếng rộng 2cm – dài 3cm – dày 0,7cm. Trộn với nửa phần gia vị (1) còn lại. Lọc nước dùng qua vải cotton.

Bước 2: Sử dụng một bát tô lớn, cho phần gia vị (2): nước tương, đường, hành baro xắt nhuyễn, tỏi băm, muối mè, dầu mè. trứng, cải xoong, bột mì dầu ăn vào rồi trộn đều lên.

Bước 3:

– Cho thịt bắp bò, cà rốt, hạt dẻ, nấm đông cô, nước dùng và một nửa phần gia vị (2) vào nồi. Bật lửa lớn nấu 5 phút, sau đó cho thanh bánh gạo, táo tàu và nửa phần gia vị còn lại vào, giảm xuống lửa vừa rồi hầm trong 13 phút. Cuối cùng cho thêm bạch quả và hạt thông.

cach-lam-banh-gao-nhan-thit-cua-han-quoc-8

– Cho ra đĩa, trang trí với trứng và cải xoong chiên.

cach-lam-banh-gao-nhan-thit-cua-han-quoc-9

Chúc các bạn thành công với cách làm bánh gạo nhân thịt của Hàn Quốc!

Tags: bánh gạo bánh gạo nhân thịt Teokjjim

CÓ THỂ BẠN QUAN TÂM