Cách làm bánh caramel lava cake đẳng cấp nhà hàng

Mẹo: Like Fanpage Làm bánh 365 để cập nhật những công thức mới mỗi ngày!
Cỡ chữ

Lava cake là một trong những món bánh đòi hỏi nhiều kỹ thuật cao cấp và thường thì chỉ có những đầu bếp dày dặn kinh nghiệm mới đưa món bánh này vào thực đơn của nhà hàng. Tuy nhiên, nếu bạn đã tự tin với trình độ làm bánh của mình và muốn tìm một món bánh nào có độ thử thách thì lava cake chính là công thức dành cho bạn! Cùng lambanh365.com học cách làm bánh caramel lava cake đẳng cấp nhà hàng này nhé!

Cách làm bánh caramel lava cake đẳng cấp nhà hàng 8

Nguyên liệu làm bánh caramel lava cake đẳng cấp nhà hàng

Phần bánh:

– 100gr chocolate đen (bạn nên chọn loại 70% nguyên chất để món bánh có hương vị tuyệt ngon nhé).

– 3 quả trứng gà

– 65gr bơ nhạt.

– 30gr bột mì.

– 60gr đường.

– 20gr bột cacao.

– 2gr muối.

Phần nhân:

– 80ml heavy cream.

– 65gr đường.

– 60ml nước.

– 5gr muối.

– 7ml tinh chất vani.

Dụng cụ làm bánh caramel lava cake đẳng cấp nhà hàng

– Nồi.

– Tô.

– Khuôn.

– Máy đánh trứng.

Cách làm bánh caramel lava cake đẳng cấp nhà hàng

Bước 1:

– Để làm phần nhân caramel, đầu tiên bạn hãy đun chảy đường và nước trong 1 cái chảo sạch cho đến khi thấy nước đường chuyển sang màu nâu cánh gián thì nhấc chảo ra khỏi bếp và lập tức cho thêm heavy cream vào chảo, khuấy đều trong vài giây rồi cho thêm vani và muối vào khuấy đều cùng.

Cách làm bánh caramel lava cake đẳng cấp nhà hàng 1

Bước 2:

– Quết 1 lớp bơ mỏng vào thành và đáy khuôn và rắc bột cacao vào, lắc đều để bột cacao bám đều vào thành và đáy khuôn đã quết bơ rồi đổ phần cacao thừa ra khỏi khuôn.

Cách làm bánh caramel lava cake đẳng cấp nhà hàng 2

Bước 3:

– Đun chảy chocolate và bơ trong 1 cái nồi sạch. Khi thấy chocolate và bơ tan hết thì cho bột mì và muối vào đảo đều.

Cách làm bánh caramel lava cake đẳng cấp nhà hàng 3

Bước 4:

– Lấy 1 cái tô sạch, cho trứng và đường vào tô rồi dùng máy đánh trứng để đánh cho hỗn hợp trứng đường bông mịn.

Cách làm bánh caramel lava cake đẳng cấp nhà hàng 4

Bước 5:

– Trộn hỗn hợp bột mì chocolate ở bước 3 vào tô hỗn hợp trứng đường đã đánh bông ở bước 4.

Cách làm bánh caramel lava cake đẳng cấp nhà hàng 5

Bước 6:

– Chia hỗn hợp bột bánh ở bước 5 vào từng khuôn đã chống dính. Với mỗi khuôn bánh thì bạn múc 1 thìa caramel cho vào giữa hỗn hợp bột để làm nhân. Sau đó đặt khuôn bánh vào lò, nướng ở nhiệt độ 170 độ C trong khoảng 15-17 phút là bánh chín!

Cách làm bánh caramel lava cake đẳng cấp nhà hàng 6

Chúc các bạn thành công với cách làm bánh caramel lava cake đẳng cấp nhà hàng này nhé!

Tags: cách làm bánh caramel lava cake ngon caramel caramel lava cake lava cake

CÓ THỂ BẠN QUAN TÂM