Cách làm bánh Black Forest - lambanh365.com

Cách làm bánh Black Forest

Mẹo: Tham gia cộng đồng làm bánh 365 để giao lưu và học hỏi kinh nghiệm làm bánh group làm bánh 365
Cỡ chữ

Đúng như tên gọi, Black Forest cake đến từ khu rừng đen của nước Đức và nó luôn có mặt trong top những chiếc bánh ngọt ngon nhất châu Âu. Chiếc bánh như một bữa tiệc thu nhỏ với chocolate đắng hảo hạng, những trái cherry chua tươi ngon và tất cả dường như tan chảy trong vị kem tươi ngọt ngào. Nồng nàn, quyến rũ và đầy mê hoặc, tất cả nguyên liệu đã hòa quyện một cách đầy ấn tượng. Chiếc bánh như một món quà đặc biệt mà nước Đức dành cho các tín đồ ẩm thực trên toàn thế giới!

cach-lam-black-forest-cake-4

Nguyên liệu làm Black Forest cake

  1. Phần cherry

– 700ml siro anh đào chua (đã bỏ hạt)

– 4 tablespoons (60ml) rượu Cherry Brandy là tốt nhất (có thể thay thế bằng rượu Kirsch)

– ¼ cup (50g) đường trắng

  1. Phần chocolate Genoise

– 3 tbsp (42g) bơ nhạt nấu chảy

– ½ cup (60g) bột mì

– ¼ tsp (1.25g) muối

– 1/3 cup (30g) bột ca cao

– 4 quả trứng to

– 2/3 cup (135g) đường trắng

– 1 tsp (5ml) vani

  1. Phần kem phủ

– 2.5 cups heavy whipping cream (kem tươi có 35% chất béo)

– 1 tsp (5ml) vani

– 3 tbsp (45g) đường trắng

Cách làm Black Forest cake

  1. Phần cherry

– Trút cherry khỏi phần nước. Đặt anh đào trong một chiếc bát, thêm với 2 muỗng canh rượu Cherry Brandy. Bọc kín bát bằng màng bọc thực phẩm và đặt sang một bên.

– Cho 1 cup (240 ml) siro anh đào vào trong một cái chảo nhỏ cùng với đường, và đun cho đến khi đường tan, hỗn hợp sánh đặc. Tắt bếp rồi thêm 2 muỗng canh rượu Cherry Brandy rồi để nguội.

cach-lam-black-forest-cake-5

  1. Phần chocolate Genoise

– Bật nóng lò ở 180C (350F). Quết một lớp bơ lên mặt khuôn hoặc tấm giấy lót tròn có đường kính 23cm để chống dính.

– Cho bột mì, muối và bột ca cao vào bát và rây mịn.

cach-lam-black-forest-cake-6

– Dùng một chiếc bát cách nhiệt, đánh đều trứng với đường và đun cách thủy, liên tục đánh đều hỗn hợp khoảng 5 phút. Để nguội hỗn hợp. Dùng máy đánh hỗn hợp trứng ở tốc độ cao đến khi hỗn hợp dày lên, thêm vani và tiếp tục trộn đều.

cach-lam-black-forest-cake-7

– Sau đó lọc lấy 1/3 hỗn hợp và dùng máy đánh đều. Phần hỗn hợp còn lại cho thêm vào 1 cup bột mì và bơ chảy, trộn đều để được một hỗn hợp sáng mịn.

– Đổ hỗn hợp vào khay và nướng khoảng 20 – 25 phút. Dùng một chiếc tăm xiên vào phần giữa bánh, nếu rút ra tăm vẫn sạch và bánh bắt đầu co lại thì lấy ra để nguội.

cach-lam-black-forest-cake-9


Lưu ý: Lớp bột bánh này có thể giữ được hai ngày ở nhiệt độ thường hoặc 1 tháng nếu để đông lạnh.

 

  1. Phần trang trí

– Trộn đều kem tươi, vani, đường và khuấy đều đến khi các nguyên liệu quyện vào nhau, mịn và bóng. Để vào ngăn mát tủ lạnh 30 phút, sau đó tiếp tục dùng máy đánh ở tốc độ cao đến khi hỗn hợp bắt cứng. Cho vào túi bắt kem để chuẩn bị trang trí.

cach-lam-black-forest-cake-8

– Bào mỏng chocolate và giữ trong tủ lạnh.

cach-lam-black-forest-cake-10

  1. Hoàn thiện bánh

– Dùng dao sắc cắt cốt bánh theo chiều ngang thành hai lớp. Lật lớp trên cùng của bánh bỏ ra, dùng 60ml siro cherry rưới đều lên mặt bánh bên dưới. Phết đều một kem dày khoảng 2 – 3cm lên mặt bánh. Xếp quả cherry kín mặt kem.

cach-lam-black-forest-cake-2

– Tiếp tục rưới 60ml siro cherry lên mặt bánh rồi đặt miếng bánh lên trên lớp cherrv, quay mặt rưới nước siro xuống dưới. Sau đó phết đều chỗ kem còn lại lên toàn bộ bánh. Rắc chocolate nạo mỏng lên mặt kem.

– Dùng túi bắt kem tạo các hình bông hoa hoặc hình mà bạn thích lên mặt bánh, Trang trí thêm với cherry và chocolate nạo thành sợi mỏng. Để bánh trong ngăn mát tủ lạnh ít nhất vài giờ hoặc qua đêm trước khi thưởng thức.

cach-lam-black-forest-cake-3

Chúc các bạn thành công với bánh Black Forest cake!

Tags: black forest Black Forest cake

CÓ THỂ BẠN QUAN TÂM