Các lỗi thường gặp với cookie bạn cần biết !

Như các bạn đã biết thì cookie là một loại bánh nướng đơn giản và dễ làm nhất. Tuy nhiên cũng có vô vàn lỗi ngớ ngẩn mà bạn vẫn thường xuyên mắc phải khiến bánh không có được độ xốp ngon như ý đấy! Cùng lambanh365.com tổng hợp các lỗi thường gặp với cookie bạn cần biết để có thể tự tin hơn với những chiếc bánh của mình nha!

Các lỗi thường gặp với cookie bạn cần biết 123

1. Bột bị dính hoặc quá khô khi cán

– Công đoạn quan trọng đầu tiên để làm ra một chiếc bánh cookie ngon hoàn hảo thì yếu tố trộn bột là vô cùng quan trọng. Trong quá trình nhào bột, nếu bạn thấy khối bột quá dính có nghĩa là chúng bị hơi ít bột hoặc do thời gian bạn để tủ lạnh chưa đủ khiến bột chưa có độ cứng cần thiết.

Ngược lại, nếu khối bột quá khô thì bạn nên cho thêm dầu ăn,  từng chút một, và nhào lại bột đến khi được độ mịn và độ kết dính vừa ý.

Các lỗi thường gặp với cookie bạn cần biết 1

– Ngoài ra khi cán bột, nhiều bạn cũng bị xảy ra hiện tượng bột bị nứt. Mình xin nói luôn là do bạn để bột trong tủ lạnh quá lâu. Để khắc phục được lỗi này, bạn chỉ cần bọc bột lại và để ở nhiệt độ thường đến khi bột trở nên đỡ lạnh hơn. Khi đó ta sẽ tiến hành cán bột một cách dễ dàng nha!

Các lỗi thường gặp với cookie bạn cần biết 2

2. Cookie ra lò bị rời rạc, khô và cứng

– Sở dĩ bánh ra lò bị một vài hiện tượng này là có nhiều nguyên nhân. Có thể là bột bị trộn kĩ quá, nướng bánh với thời gian lâu quá, ít chất béo (bơ), nhiều muối, trong bột có trộn thêm các quả khô (như nho khô, cranberry,…)…

Các lỗi thường gặp với cookie bạn cần biết 3

Nhưng bạn đừng quá lo lắng! Bởi trong trường hợp nào cũng có cách giải quyết của nó. Mình xin mách các bạn một mẹo nhỏ như sau: Khi trộn bột bạn cần dừng trộn bột đến khi bột vừa quện, tránh trộn quá kĩ. Nếu dùng hoa quả khô thêm vào thì cần ngâm hoa quả khô trong nước vài phút để hoa quả khô ngấm thêm ẩm. Đong lượng   muối cho chính xác.

Các lỗi thường gặp với cookie bạn cần biết 4

3. Cookie bị dính vào khuôn/khay, bị vỡ khi di chuyển bánh

– Đây là một lỗi vô cùng phổ biến mà chị em hay mắc phải và cần phải khắc phục ngay. Bánh bị dính là bởi chưa có giấy lót hoặc chưa được bôi trơn trước khi nướng bánh. Trong công thức luôn yêu cầu bạn phải chuẩn bị giấy lót hoặc bôi khuôn/khay một cách khoa học.

Các lỗi thường gặp với cookie bạn cần biết 5

Ngoài ra, khi bánh vừa ra lò, bạn cũng nên nghỉ khoảng 5 phút rồi mới lấy bánh ra rack làm nguội hoàn toàn nhé!

Các lỗi thường gặp với cookie bạn cần biết 6

4. Bánh nướng không đều, mặt dưới cháy nhưng mặt trên chưa chín vàng

– Hầu hết chị em khi gặp phải lỗi này đều hốt hoảng và cảm thấy rằng món bánh cookie của mình đã thất bại. Thật ra, chỉ cần để ý một chút xíu là bạn hoàn toàn có thể khắc phục được hiện tượng này.

– Sở dĩ bánh bị nướng không đều là do bột được chia không đều, cái to cái nhỏ. Hay do bột được cán không phẳng đều. Kích cỡ bánh không đều. Trong trường hợp này bạn cần dùng thêm dụng cụ hỗ trợ như thìa đong, cân,…Chú ý lúc thao tác để bột được đều.

– Ngoài ra, việc lò nướng không nóng đều cũng khiến bánh trở nên như vậy. Trong trường hợp này nếu muốn khắc phục bạn chỉ có thể sắm cho mình một cái lò nướng tốt hơn, còn không, bạn đành chấp nhận thực tế! 😀

Các lỗi thường gặp với cookie bạn cần biết 7

– Đặc biệt, việc bánh bị mặt dưới cháy nhưng mặt trên lại chưa chín hay chưa vàng là một điều cũng hết sức cần lưu ý. Hiện tượng này xảy ra là do màu sắc của khay nướng. Tưởng chừng không liên quan nhưng thực chất lại vô cùng quan trọng đấy nhé! Ngoài ra, việc đặt khay ở vị trí chưa đúng hướng dẫn, sát thanh nướng dưới quá cũng khiến bánh trở nên như vậy.

– Khi gặp vấn đề này, bạn cần nướng cookie ở khay sáng màu. Có thể đặt khay ở vị trí chính giữa lò, hoặc đặt khay cao lên phía trên thay vì thấp hơn phía dưới.

Các lỗi thường gặp với cookie bạn cần biết 8

5. Bánh không giòn và bị chảy dầu khi nướng

– Bánh không giòn sẽ làm giảm đi độ hấp dẫn của bánh rất nhiều. Hiện tượng này xảy ra là do chất lượng bơ chưa ổn hoặc bạn dùng quá nhiều đường nâu. Bạn cần làm đúng theo công thức nha!

Các lỗi thường gặp với cookie bạn cần biết 9

– Ngoài ra, trong quá trình nướng bánh mà xảy ra hiện tượng dầu bị chảy ra là bởi bơ quá nhiều, hoặc loại bơ sử dụng không tốt. Cũng có khi là tại bột chưa được để lạnh trước khi nướng.

– Bạn không dùng dầu ăn để thay thế cho bơ, margarine, hay shortening. Margarine mềm và nhiều dầu hơn bơ. Dùng shortening là hạn chế được vấn đề nhất, nhưng shortening sẽ cho ra sản phẩm không thơm ngon.

Các lỗi thường gặp với cookie bạn cần biết 10

Hy vọng với bài viết các lỗi thường gặp với cookie bạn cần biết sẽ giúp được chị em trong quá trình làm cookie nha!

Các lỗi thường gặp với cookie bạn cần biết 11

Chúc các bạn thành công!

Hãy là người bình luận đầu tiên!

Có thể bạn quan tâm