Bật mí bí quyết làm bánh quy giòn thơm như ý

Bánh quy là một trong những loại bánh rất phổ biến và được yêu thích bởi mọi lứa tuổi. Cách làm bánh quy cũng khá đơn giản, nhưng nếu không chú ý đến một vài điểm cơ bản, bánh quy của bạn sẽ không giòn ngon đúng như ý muốn được. Để lambanh365.com bật mí bí quyết làm bánh quy giòn thơm như ý cho bạn nhé!

bat mi bi quyet lam bnh quy gion thom nhu y 4 (Copy)

  1. Nguyên liệu phải được đong đếm chính xác

– Sự chính xác là yếu tố quan trọng hàng đầu trong việc làm bánh. Bạn nên sắm cho mình một chiếc cân điện tử để có thể đong đếm chính xác nguyên liệu đến từng gram hoặc ml,…

bat mi bi quyet lam bnh quy gion thom nhu y 1 (Copy)

  1. Chống dính cho bánh

– Nếu không chống dính cho bánh trong quá trình nướng, bánh rất có thể sẽ bị cháy đáy, làm mùi và vị của bánh biến đổi. Bạn hãy sử dụng giấy nến hoặc tấm lót siliconne (silpat) để lót vào khay nướng. Tấm lót silpat được đáng giá rất cao về hiệu quả, không chỉ chống dính tốt mà nó còn có thể tái sử dụng nhiều lần trong nhiều năm và cũng dễ dàng để lau rửa.

bat mi bi quyet lam bnh quy gion thom nhu y 2 (Copy)

  1. Không trộn bột quá kỹ

– Để bánh quy xốp, bạn không nên trộn bột quá kỹ mà chỉ trộn đến khi các nguyên liệu đồng nhất. Trộn bột quá kỹ sẽ kích hoạt gluten – một loại tinh bột sẽ làm cứng và giòn bánh khi nướng. Trộn bột càng kỹ, gluten được kích hoạt càng nhiều, khi đó bột làm bánh sẽ bị chai.

bat mi bi quyet lam bnh quy gion thom nhu y 6 (Copy)

  1. Để bột lạnh trước khi cán bánh

– Khối bột sẽ lám sẽ vô cùng khó cắt nếu bạn không để bột lạnh, vì bơ có trong bột sẽ nhanh chóng tan chảy ở nhiệt độ cao, làm bột bánh mềm, dính vào tay, cây cán bột và dụng cụ cắt. Cách hiệu quả nhất để cán và cắt bánh là dùng màng bọc thực phẩm bọc khối bột lại và để trong ngăn lạnh, khi để đủ thời gian thì lấy ra cán và cắt bột nhanh chóng. Để giữ được dáng bánh thì sau khi cắt bột thành những hình dạng ưng ý, hãy để bột trở lại vào trong tủ lạnh thêm khoảng 30 phút trước khi mang đi nướng.

bat mi bi quyet lam bnh quy gion thom nhu y 7 (Copy)

  1. Kích thước bánh

– Trong cùng một mẻ bánh, bạn nên cắt sao cho những chiếc bánh cùng một kích cỡ. Vì bánh cùng kích cỡ sẽ có thời gian nướng như nhau, còn nếu trong một khay bánh mà có nhiều kích cỡ to nhỏ khác nhau, những chiếc bánh nhỏ nhất sẽ bị cháy trong khi những cái to chưa kịp chín.

bat mi bi quyet lam bnh quy gion thom nhu y 8 (Copy)

  1. Đừng xếp bánh quá gần nhau khi nướng

– Mọi loại cookies đều cần một không gian rộng trên khay bánh đủ để bánh phồng nở khi nướng. Quá trình nướng đồng nghĩa cookies giải phóng hơi nước và chính hơi nước là yếu tố duy trì độ ẩm cho bánh. Điều này lý giải tại sao bánh đặt ở góc khay thường nướng chín nhanh hơn, giòn hơn những chiếc đặt ở giữa khay. Góc khay nướng sẽ chiếu nhiệt trực tiếp lên cookies và do có ít bánh xung quanh những chiếc trong góc nên chúng hấp thụ hơi nước ít hơn và sẽ khô nhanh hơn những chiếc còn lại.

bat mi bi quyet lam bnh quy gion thom nhu y 9 (Copy)

  1. Lưu ý nhiệt độ và thời gian nướng bánh

– Nhiệt độ và thời gian quy định kết cấu của bánh. Nếu thích những chiếc bánh quy giòn tan, bạn hãy giảm nhiệt độ lò và tăng thời gian nướng. Còn nếu muốn những chiếc bánh quy mềm xốp hơn, thì bạn giữ nguyên nhiệt độ và thời gian nướng cần thiết.

bat mi bi quyet lam bnh quy gion thom nhu y 10 (Copy)

  1. Đừng quên làm nguội bánh

– Việc làm nguội bánh khi nào, ở đâu cũng quyết định lớn đến mức độ thành công cho mẻ bánh của bạn. Sau khi đã lấy bánh ra khỏi lò, hãy chuyển chúng lên một chiếc giá có rãnh phơi, giúp chúng thoát hơi nhiệt nhanh. Nếu không, khi bánh còn ở trên khay nóng tức là bánh vẫn tiếp túc nướng. Bạn cũng cần lưu ý, bánh quy phải nguội hoàn toàn trước khi phủ kem hay đóng gói trong túi kín.

bat mi bi quyet lam bnh quy gion thom nhu y 11 (Copy)

Chúc bạn có được những chiếc bánh quy giòn tan ngon đúng chuẩn với bí quyết làm bánh quy giòn thơm như ý này nhé!

Hãy là người bình luận đầu tiên!

Có thể bạn quan tâm