8 mẹo cực hay cho người mới học làm bánh - lambanh365.com

8 mẹo cực hay cho người mới học làm bánh

Ngày nay trong cuộc sống xã hội hiện đại, trào lưu tự tay làm bánh tại nhà đã trở nên phổ biến và quen thuộc. Tuy nhiên, không phải ai cũng hiểu rõ làm sao để luôn có một mẻ bánh thành công. Có rất nhiều mẹo hay cho những đầu bếp tương lai như bạn đấy. Dưới đây là 8 mẹo cực hay cho người mới học làm bánh mà Lambanh365.com đã tổng kết lại được!

8 meo cuc hay cho nguoi moi hoc lam banh 1

1. Công việc chuẩn bị trước khi làm bánh

Nên tập hợp và đong tất cả các nguyên liệu làm bánh sẵn sàng để đến lúc bắt tay vào làm bạn sẽ không phải tốn thời gian đi lấy nguyên liệu này, đong nguyên liệu kia đồng thời đảm bảo không bị thiếu hụt bất kỳ nguyên liệu nào.

8 meo cuc hay cho nguoi moi hoc lam banh 2

Làm nóng lò nướng ngay từ đầu. Làm như vậy để đảm bảo cân bằng nhiệt trong lò, nhiệt độ được lan tỏa đều tránh tình trạng lúc đem bánh đi nướng mới bật lò, điều này sẽ làm mất cân đối trong quá trình nướng bánh.

2. Trứng, bơ và phô mai hầu hết cần để ở nhiệt độ phòng

Hầu hết các nguyên liệu đều cần để ở nhiệt độ phòng, trừ những trường hợp đặc biệt thì sẽ có những lưu ý cụ thể.

8 meo cuc hay cho nguoi moi hoc lam banh 3

Bí quyết để làm bơ nhanh mềm đó là bạn cắt nhỏ bơ thành những khối vuông với kích cỡ khoảng 2,5cm. 10 phút là bơ sẽ đạt đến độ hoàn hảo. Trứng nếu bạn đang để tủ lạnh thì có thể ngâm vào bát nước ấm chừng 5 – 10 phút, trứng sẽ trở về nhiệt độ bình thường.

3. Đánh trứng, kem hay bơ với đường đủ thời gian

Điều này rất quan trọng vì nó quyết định đến kết cấu của bánh. Kết cấu bánh của bạn sẽ hoàn toàn khác nếu bạn không đánh đủ thời gian hoặc đánh quá thời gian cần thiết, điều này cũng không thể có một thời gian cụ thể mà bạn chỉ có thể chú ý rằng trứng đánh đến độ chuẩn là khi nó chuyển sang màu trắng ngà và khối lượng tăng lên đáng kể. Thông thường sẽ là từ 5 – 7 phút.

Bơ hay kem khi đánh với đường phải đạt đến độ đồng nhất, có màu trắng ngà và nhất thiết phải tăng gấp đôi về khối lượng.

8 meo cuc hay cho nguoi moi hoc lam banh 4

Nên cho đường từ từ vào bơ/trứng trong quá trình đánh bông, không nên cho ngay từ đầu vì dễ làm cho hỗn hợp không được mịn mượt.

4. Nên trộn tất cả các nguyên liệu khô trước sau đó mới trộn cùng nguyên liệu ướt.

Nếu không làm vậy rất dễ dẫn tới việc bột không đều nhau hoặc bị vón cục…

8 meo cuc hay cho nguoi moi hoc lam banh 5

5. Không nên sử dụng quá nhiều đường

Thông thường các công thức được chia sẻ đều có lượng đường hơn lớn không phù hợp lắm đối với khẩu vị người Việt do vây bạn có thể gia giảm bớt. Điều này không hề ảnh hưởng tới chất lượng của bánh mà khi ăn sẽ đỡ ngán hơn nhiều.

6. Không nên trộn bột quá lâu

Không nên trộn hỗn hợp khô với hỗn hợp ướt quá lâu, bạn chỉ cần trộn cho đến khi hỗn hợp tương đối đồng nhất thì có thể dừng lại. Nếu bạn trộn bột quá lâu, bánh ra lò sẽ bị chai, cứng chứ không mềm xốp nữa.

7. Khi bánh đã ra lò, dùng dao lưỡi cưa chia đôi bánh

Nên sử dụng một con dao có lưỡi đủ dài để có thể chiếm chọn bề mặt bánh vì như vậy bánh sẽ nguội nhanh hơn, không bị hấp hơi.
8 meo cuc hay cho nguoi moi hoc lam banh 6

8. Để giữ đĩa sạch trong khi trang trí bánh, bạn có thể dùng giấy bạc bọc xung quanh đĩa.

8 meo cuc hay cho nguoi moi hoc lam banh 7

Sau đó mới đặt cốt bánh lên và bắt đầu phủ kem cũng như trang trí bánh. Và sau khi trang trí bánh xong bạn có thể nhẹ nhàng kéo phần giấy bạc này ra.

8 meo cuc hay cho nguoi moi hoc lam banh 8

Trên đây là 8 mẹo cực hay cho người mới học làm bánh. Chúc các bạn làm được thật nhiều những chiếc bánh ngon nhé!

 

72 bình luận về "Cách làm bánh tráng trộn ngon tại nhà"

  1. Facebook - bao baotran 27/08/2015 at 10:43 Sáng #

    ngon quá

  2. Cẩm Nhung 01/10/2015 at 7:34 Chiều #

    Ngon ngon mê li ???????

  3. Høäng Phůç 11/10/2015 at 11:13 Chiều #

    Sa tế mua ở đâu vậy

  4. Thùy Dung 30/10/2015 at 10:52 Chiều #

    Cho em hỏi với ạ.Hành phi xong có phải gạn bớt dầu ăn không hay là để nguyên cả vậy ạ???

  5. Hânđơi Dơichochêt 13/11/2015 at 11:28 Sáng #

    May ah oi cho em hoi cai nay ti banh trang co can bo nuoc me vaao va du de tao mu sac ko

  6. Pxt Gaming 30/11/2015 at 5:40 Chiều #

    Kêu mẹ làm ngay mới được

  7. Lan Anh 05/12/2015 at 2:18 Chiều #

    bánh tráng ở đây là bánh tráng riêng chuyên dùng hay là bánh tráng vẫn quấn nem vậy mọi người.

  8. Quỳnh Trang 27/01/2016 at 11:18 Sáng #

    Bánh tráng là loại dùng để cuộn nem phượng phải không ạ?

  9. Tom Nguyen 31/01/2016 at 3:15 Chiều #

    bánh tráng dùng loại cuốn gỏi cuốn phải ko AD 🙂 ?

  10. Tinh Tú 04/02/2016 at 1:20 Sáng #

    Ad ơi bánh tráng trộn k có dầu ăn,thịt chà bông hay nước tương nhé 🙂 ,cái thứ nước màu đen đc xịt vào là nước khô bò đen ak,đương nhiên nếu ai k thích thì k bỏ vào cũng chả sao.

  11. Hiền Nguyễn 13/02/2016 at 12:14 Chiều #

    nhưng mà sao em thấy khác khác ở đây, ah nhưng vẫn ngon lắm ….

  12. Nguyễn Thùy 01/03/2016 at 1:32 Chiều #

    bánh tráng. mình dùng bánh đa nem được không ạ

  13. Nữ Hoàng Băng Tuyết 03/03/2016 at 5:40 Chiều #

    Không có ruốc vs bò khô thì sao ạ?
    Tôm khô nào ạ

    • lambanh 365.com 04/03/2016 at 8:54 Sáng #

      Ko có ruốc và bò khô thì bánh tráng sẽ kém ngon tuy nhiên nếu bạn ko thích thì có thể ko cần cho vào. Tôm khô ở đây bạn có thể dùng tép khô đã rang chín nhé

  14. An Tôm's 07/03/2016 at 5:20 Chiều #

    Sate cho vào khi nấu lẩu í ạ ?

  15. Cỏ Ba Lá 17/03/2016 at 1:59 Sáng #

    nuoc tuong o day la nuoc tuong gi vay ad

  16. Anh Thi 20/03/2016 at 4:24 Chiều #

    cho hỏi quất tươi với ruốc thịt lợn mua ở đâu ạ ?

  17. Ngọc Thang Duong 29/03/2016 at 1:48 Chiều #

    Ko sử dụg ruốc thịt heo được ko ah

  18. Mãi Mãi Nhé 09/04/2016 at 7:47 Chiều #

    nước tương là gì thế bạn

  19. Phan Hà Linh 13/04/2016 at 9:38 Chiều #

    Ad ơi cho sa tế vào để làm gì ạ? Không cho có được không ạ?

  20. Tuyết Hoa 05/05/2016 at 8:10 Chiều #

    bánh tráng cuốn chả ram được ko AD

  21. Xuân Khổng 09/05/2016 at 12:27 Sáng #

    Cửa hàng mình có công thức làm món bánh tráng trộn chay k vậy

  22. Ỉn's Ngốc's 14/05/2016 at 3:51 Sáng #

    Ad ơi k cho mỡ hành có dc k

  23. Việt Hương 16/05/2016 at 4:44 Chiều #

    Bánh tráng này mua đâu cả nhà ơi

  24. Loan Kid's 19/05/2016 at 8:33 Chiều #

    Ngon wá mê li luôn.môĩ tôị. M k làm dk

  25. Nmh Tillit 22/05/2016 at 8:50 Sáng #

    Bạn cho mình hỏi chút, :
    với khẩu phần cho 1 người ăn thì cho bn bánh tráng là vừa vậy ?
    mà tỉ lệ sate với dầu là như thế nào? (đối với khẩu phần ăn 1 ng)
    xì dầu cho bn là đủ? muối mình có thể không cho không?

  26. Sương Giọt 15/06/2016 at 8:35 Sáng #

    Cách làm nước xốt xì dầu sao vậy m.n

  27. Ngốc's Nhỏ's Họ's Lê 24/06/2016 at 1:11 Chiều #

    cho em hỏi bánh tráng loại gì vậy

  28. Thươngg Tọọc 26/06/2016 at 2:33 Chiều #

    có thể thay satế bằng tương ớt đc k ạ, nc tương có phải nc mắm k ạ

  29. Hồngg Trúc 06/07/2016 at 12:29 Chiều #

    Có Cần phải cho nc xốt bò hay là j khác ko ạ?

  30. Thuy Nguyen 13/07/2016 at 9:06 Sáng #

    Thì ra là phải thế này 🙁

  31. Hằng Nguyễn 13/07/2016 at 2:23 Chiều #

    ad ơi bánh đa nem loại khác có đc ko????

  32. Meo Muop 14/07/2016 at 2:42 Chiều #

    Ko co bo kho thi thay bang gi a ?

  33. Meo Muop 14/07/2016 at 2:43 Chiều #

    Ngon

  34. Pu Hang 20/07/2016 at 3:11 Chiều #

    Ad ơi nước khô bò mua ở đâu vậy ạ

    • lambanh 365.com 20/07/2016 at 3:16 Chiều #

      Trong công thức dùng nước khô bò đâu bạn ơi 😛 Còn thịt bò khô thì ở hàng tạp hóa, chợ hay siêu thị đều có hết nhé ^^

  35. Búp Xù 26/07/2016 at 9:43 Chiều #

    Ad ơi làm bánh tráng trộn phải có dầu điều, tép , mực xé sợi vs cả nc sốt bò nữa chứ?

  36. Phuonganh Lê 19/08/2016 at 7:55 Chiều #

    ruốc thịt lợn mua ở đâu ạ ko có quất lay chanh được ko

  37. Phuonganh Lê 20/08/2016 at 12:05 Chiều #

    ruốc lợn mua ở đâu

  38. ʚPhươņg's Aņh'xɞ 20/08/2016 at 4:20 Chiều #

    – Bánh tráng mua ở đâu ạ ??

  39. Linh Nguyễn 08/12/2016 at 8:21 Chiều #

    bánh tráng trộn này không cần sa tế và ruốc thịt lợn được không?

  40. Ngọc Duyên 03/01/2017 at 9:08 Chiều #

    add cho e hỏi..add dùng loại bánh tráng như thế nào ạ??vì trên thị trường nhiều loại quá mà e chẳng biết chọn loại nào cho phù hợp…add giúp e với ạ..e cảm ơn “)))))

  41. Pierre Thành Quốc 10/01/2017 at 9:49 Sáng #

    Bò sấy khô có tự làm được không?

Có thể bạn quan tâm